Crêpes con mele caramellate

Le crêpes con mele caramellate si servono calde, di solito come dessert, con un ripieno morbido e leggermente sciropposo. Le mele si ammorbidiscono in un pentolino con zucchero e cannella, e le crêpes sottili le sostengono senza coprirle. Da quando ho visto la versione di Any, continuo a pensarci; taglio le mele a cubetti piccoli e mi piacciono molto così. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 5. Circa 255 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per le crêpes

1 uovo
125 g di farina
250 ml di latte
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di essenza di rum
8 g di zucchero vanigliato
15 ml di olio

Per il ripieno

3 mele medie (450 g)
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

Preparazione

1. Mescola l’uovo con la farina, il latte, l’essenza di vaniglia, l’essenza di rum, lo zucchero vanigliato e l’olio fino a ottenere un impasto omogeneo. 2. Scalda una padella e versa l’impasto in porzioni sottili. Cuoci 5 crêpes, 2 minuti ciascuna, girandole a metà cottura; i bordi si staccano e si dorano leggermente. 3. Sbuccia le mele, elimina i semi e tagliale a cubetti. Mettile in un pentolino con lo zucchero, la cannella e l’essenza di vaniglia. Cuoci per 10 minuti, mescolando; le mele si ammorbidiscono e rilasciano uno sciroppo profumato. 4. Farcisci ogni crêpe con le mele e servile subito.

Note

Le mele sode e leggermente acidule mantengono la forma a cubetti; se sono molto mature e succose, il ripieno risulterà più morbido. Le servo con yogurt bianco, impilate una sull’altra come crêpes alla marmellata. Le crêpes e il ripieno si possono conservare separatamente in frigorifero fino a 3 giorni; scalda le mele prima di farcire le crêpes. Per una versione senza latticini, sostituisci il latte con 250 ml di bevanda di soia non zuccherata. L’impasto contiene glutine e uova, e la versione base contiene anche latte.