キャラメリゼりんごのクレープ

キャラメリゼりんごのクレープは温かいうちに、たいていデザートとして食べます。中には、やわらかくて少しシロップ状のフィリングが入っています。りんごは小鍋で砂糖とシナモンと一緒に煮てやわらかくし、薄いクレープ生地でそっと受け止めます。Anyさんの作り方を見てから、ずっと気になっていました。りんごを小さな角切りにするのが、私はとても好きです。準備時間：10分。調理時間：20分。合計：30分。5人分。1人分あたり約255 kcal、たんぱく質6 g。

材料

クレープ生地：
卵 1個
小麦粉 125 g
牛乳 250 ml
バニラエッセンス小さじ1/2
ラムエッセンス小さじ1/2
バニラシュガー 8 g
油 15 ml
フィリング：
中くらいのりんご 3個（450 g）
砂糖 50 g
シナモン小さじ1/2
バニラエッセンス小さじ1/2

準備

1. 卵に小麦粉、牛乳、バニラエッセンス、ラムエッセンス、バニラシュガー、油を加え、なめらかな生地になるまで混ぜる。 2. フライパンを熱し、生地を薄く流し入れる。クレープを5枚焼く。1枚につき2分焼き、途中で裏返す。端がはがれて、うっすら焼き色がついたらよい。 3. りんごは皮と種を取り、角切りにする。小鍋に入れ、砂糖、シナモン、バニラエッセンスを加える。混ぜながら10分煮る。りんごがやわらかくなり、香りのよいシロップが出てくる。 4. クレープにりんごを詰めて、すぐに食べる。

メモ

酸味が少しあり、実の締まったりんごなら角切りの形が残ります。とても熟して水分の多いりんごを使うと、フィリングはよりやわらかくなります。プレーンヨーグルトを添え、ジャム入りのクレープのように重ねて出しています。クレープとフィリングは別々に冷蔵庫で保存でき、日持ちは3日までです。詰める前にりんごを温めてください。乳製品を使わない場合は、牛乳を無糖の豆乳250 mlに替えます。生地にはグルテンと卵が含まれ、基本の作り方では牛乳も使います。