Блины с карамелизированными яблоками

Блины с карамелизированными яблоками подают тёплыми, обычно на десерт, с мягкой, слегка сиропной начинкой. Яблоки размягчаются в небольшой кастрюле с сахаром и корицей, а тонкие блинчики удерживают начинку, не закрывая её полностью. С тех пор как я увидела вариант Any, не могу перестать о них думать; режу яблоки мелкими кубиками, мне так очень нравится. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 20 минут. Всего: 30 минут. Порций: 5. Примерно 255 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для блинов

1 яйцо
125 г муки
250 мл молока
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
1/2 чайной ложки ромовой эссенции
8 г ванильного сахара
15 мл масла

Для начинки

3 средних яблока (450 г)
50 г сахара
1/2 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки ванильной эссенции

Приготовление

1. Смешай яйцо с мукой, молоком, ванильной эссенцией, ромовой эссенцией, ванильным сахаром и маслом до однородного теста. 2. Разогрей сковороду и наливай тесто тонким слоем. Испеки 5 блинов, по 2 минуты каждый, перевернув их на середине времени; края начнут отходить от сковороды и слегка подрумянятся. 3. Очисти яблоки от кожуры и семян, затем нарежь кубиками. Переложи их в небольшую кастрюлю, добавь сахар, корицу и ванильную эссенцию. Готовь 10 минут, помешивая; яблоки размягчатся и выделят ароматный сироп. 4. Наполни каждый блин яблоками и сразу подавай.

Примечание

Плотные, слегка кисловатые яблоки сохраняют форму кубиков; если они очень спелые и сочные, начинка получится мягче. Я подаю блины с натуральным йогуртом, сложив один на другой, как блины с вареньем. Блины и начинку можно хранить отдельно в холодильнике до 3 дней; перед тем как наполнять блины, разогрей яблоки. Чтобы приготовить вариант без молочных продуктов, замени молоко на 250 мл несладкого соевого напитка. В тесте есть глютен и яйца, а в базовом варианте также молоко.