Κρέπες με καραμελωμένα μήλα

Οι κρέπες με καραμελωμένα μήλα σερβίρονται ζεστές, συνήθως ως επιδόρπιο, με μαλακή γέμιση που θυμίζει ελαφρύ σιρόπι. Τα μήλα μαλακώνουν σε ένα μικρό κατσαρολάκι με ζάχαρη και κανέλα, ενώ οι λεπτές κρέπες τα κρατούν χωρίς να τα σκεπάζουν. Από τότε που είδα την εκδοχή της Any, μου έχουν μείνει στο μυαλό· κόβω τα μήλα σε μικρά κυβάκια και έτσι μου αρέσουν πολύ. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά. Μερίδες: 5. Περίπου 255 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τις κρέπες

1 αυγό
125 g αλεύρι
250 ml γάλα
1/2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι άρωμα ρουμιού
8 g ζάχαρη βανίλιας
15 ml λάδι

Για τη γέμιση

3 μέτρια μήλα (450 g)
50 g ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε το αυγό με το αλεύρι, το γάλα, το άρωμα βανίλιας, το άρωμα ρουμιού, τη ζάχαρη βανίλιας και το λάδι μέχρι να έχεις έναν ομοιογενή χυλό. 2. Ζέστανε ένα τηγάνι και ρίξε τον χυλό σε λεπτές δόσεις. Ψήσε 5 κρέπες, για 2 λεπτά την καθεμία, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου· οι άκρες ξεκολλούν και ροδίζουν ελαφρά. 3. Καθάρισε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια και κόψ’ τα σε κυβάκια. Βάλ’ τα σε ένα μικρό κατσαρολάκι με τη ζάχαρη, την κανέλα και το άρωμα βανίλιας. Μαγείρεψέ τα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας· τα μήλα μαλακώνουν και αφήνουν ένα αρωματικό σιρόπι. 4. Γέμισε κάθε κρέπα με μήλα και σέρβιρέ τες αμέσως.

Σημειώσεις

Τα σφιχτά, ελαφρώς ξινά μήλα κρατούν το σχήμα τους σε κυβάκια· αν είναι πολύ ώριμα και ζουμερά, η γέμιση θα βγει πιο μαλακή. Τις σερβίρω με σκέτο γιαούρτι, τη μία πάνω στην άλλη, σαν κρέπες με μαρμελάδα. Οι κρέπες και η γέμιση διατηρούνται χωριστά στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· ζέστανε τα μήλα πριν γεμίσεις τις κρέπες. Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το γάλα με 250 ml άγλυκο ρόφημα σόγιας. Ο χυλός περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ η βασική εκδοχή περιέχει και γάλα.