Kakaolu krep pastası

Kakaolu krep pastasının kreplerinde kakao, katlarının arasında yumuşak bir krema var; 18 krep çıkması için hamur tavaya incecik akmalı. Lor peyniri ve krema, bal ve vanilyayla hafif bir dolgu oluşturuyor; kesince katlar belirgin kalıyor. Ben kenarları esnek, yumuşak krepleri seviyorum, sertleşene kadar kızarmış olanları değil. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 83 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 15 g protein.

Malzemeler

Krepler için

6 yumurta
600 ml süt
100 g tereyağı
1 vanilya çubuğu
50 g şeker
1 g tuz
230 g un
20 g kakao

Krema için

250 ml sıvı krema
1/2 vanilya çubuğu
250 g kremalı lor peyniri
1 yemek kaşığı bal

Hazırlık

1. Vanilya çubuğunu ortadan yarıp tohumlarını kazıyın. Sütü, tereyağını ve tohumları kısık ateşte 2 dakika, tereyağı eriyene kadar ısıtın. 2. Yumurtaları şekerle yüksek devirde 5 dakika çırpın, ardından tuzu ekleyin. 3. Unla kakaoyu birlikte eleyin. Mikseri düşük devirde çalıştırarak azar azar, her seferinde birer kaşık olmak üzere yumurtalı karışıma ekleyin. 4. Ilık süt ve tereyağı karışımını ince bir akışla dökün, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. 5. Yaklaşık 20 cm çapında yapışmaz tavada, orta ateşte 18 krep pişirin. Her birini yaklaşık 2 dakika, her yüzünü 1 dakika pişirin. Kenarları kuru görünmeye, alt yüzlerinde kızarmış benekler oluşmaya başlayınca çevirin. 6. Krepleri 20 dakika soğumaya bırakın. 7. Yarım vanilya çubuğundan kazıdığınız tohumlarla kremayı koyulaşana kadar çırpın. Lor peynirini ve balı ekleyip krema pürüzsüz olana kadar karıştırın. 8. Her krepe krema sürüp üst üste dizin.

Notlar

İnce dilimler halinde kesin ve tatlı kremanın tadını bastırmayan şekersiz kahveyle servis edin. Yaklaşık 20 cm'lik yapışmaz tava, kreplerin boyutlarını birbirine yakın tutmaya yardımcı olur. Lor peyniri iyice süzülmüş olmalı; sulu görünüyorsa karıştırmadan önce bir süre süzgeçte bekletin. Tava eşit şekilde ısınana kadar ilk krep bazen daha kalın olur. Kakaosuz krep yapmak için 20 g kakaoyu 20 g unla değiştirin; pasta sade vanilya tadında kalır. Bu tarif gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Krepleri bir gün önceden yapıp üzeri kapalı olarak buzdolabında tutabilirsiniz; birleştirilmiş pasta buzdolabında en fazla 3 gün saklanır.