Торт из блинов с какао

Торт из блинов с какао: тесто должно тонко растекаться по сковороде, чтобы получилось 18 блинов; в самих блинах есть какао, а между слоями мягкий крем. Творог и сливки делают начинку воздушной, с мёдом и ванилью, а на срезе остаются чёткие полосы; мне больше нравятся мягкие блины с гибкими краями, не подрумяненные до твёрдости. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 20 минут. Общее время: 83 минуты. Порций: 8. Примерно 480 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для блинов

6 яиц
600 мл молока
100 г сливочного масла
1 стручок ванили
50 г сахара
1 г соли
230 г муки
20 г какао

Для крема

250 мл сливок для взбивания
1/2 стручка ванили
250 г мягкого творога
1 столовая ложка мёда

Приготовление

1. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена. Поставьте молоко, масло и семена на слабый огонь на 2 минуты, пока масло не растает. 2. Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости 5 минут, затем добавьте соль. 3. Просейте вместе муку и какао. Постепенно, по одной ложке, вмешивайте их в яйца миксером на низкой скорости. 4. Тонкой струйкой влейте тёплую смесь молока и масла, взбивая до однородного теста. 5. Испеките 18 блинов на антипригарной сковороде диаметром около 20 см на среднем огне, примерно по 2 минуты каждый, по 1 минуте с каждой стороны. Переворачивайте, когда края подсохнут, а снизу появятся подрумяненные пятна. 6. Оставьте блины остывать на 20 минут. 7. Взбейте сливки с семенами, выскобленными из половины стручка ванили, до устойчивости. Добавьте творог и мёд и взбивайте, пока крем не станет однородным. 8. Намажьте кремом каждый блин и сложите их друг на друга.

Примечания

Нарежьте тонкими кусочками и подавайте с несладким кофе, который не перебивает сладость крема. Антипригарная сковорода диаметром около 20 см поможет сделать блины примерно одинакового размера. Творог должен быть хорошо отцежен; если он кажется водянистым, ненадолго оставьте его в сите, прежде чем взбивать. Первый блин иногда получается толще, пока сковорода не прогреется равномерно. Чтобы приготовить блины без какао, замените 20 г какао на 20 г муки; вкус у торта останется простым, ванильным. В блюде есть глютен, молочные продукты и яйца. Блины можно приготовить накануне и хранить накрытыми в холодильнике; собранный торт хранится там не более 3 дней.