Bolo de crepes com cacau

O bolo de crepes com cacau leva cacau nos crepes e um creme macio entre as camadas; a massa deve escorrer fininha pela frigideira para render 18 crepes. O queijo cottage e as natas batidas dão um recheio leve, com mel e baunilha, e, ao cortar, ficam camadas bem distintas; eu prefiro os crepes macios, com as bordas flexíveis, sem os deixar dourar até ficarem rijos. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 20 minutos. Tempo total: 83 minutos. Doses: 8. Aproximadamente 480 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os crepes

6 ovos
600 ml de leite
100 g de manteiga
1 vagem de baunilha
50 g de açúcar
1 g de sal
230 g de farinha
20 g de cacau

Para o creme

250 ml de natas para bater
1/2 vagem de baunilha
250 g de queijo cottage cremoso
1 colher de sopa de mel

Preparação

1. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Leve o leite, a manteiga e as sementes a lume brando durante 2 minutos, até a manteiga derreter. 2. Bata os ovos com o açúcar, na velocidade alta, durante 5 minutos e depois junte o sal. 3. Peneire a farinha e o cacau juntos. Incorpore-os aos poucos nos ovos, uma colher de cada vez, com a batedeira na velocidade baixa. 4. Deite em fio a mistura morna de leite e manteiga, batendo até obter uma massa homogénea. 5. Coza 18 crepes numa frigideira antiaderente com cerca de 20 cm, em lume médio, durante cerca de 2 minutos cada, 1 minuto de cada lado. Vire-os quando as bordas parecerem secas e a parte de baixo tiver manchas douradas. 6. Deixe os crepes arrefecer durante 20 minutos. 7. Bata as natas com as sementes raspadas da metade da vagem de baunilha, até ficarem firmes. Junte o queijo cottage e o mel e bata até o creme ficar homogéneo. 8. Espalhe creme em cada crepe e empilhe-os.

Notas

Corte em fatias finas e sirva com café sem açúcar, que não se sobrepõe ao creme doce. Uma frigideira antiaderente com cerca de 20 cm ajuda a manter os crepes de tamanho parecido. O queijo cottage deve estar bem escorrido; se parecer aguado, deixe-o um pouco num coador antes de o bater. Às vezes o primeiro crepe fica mais espesso, até a frigideira aquecer por igual. Para fazer crepes sem cacau, troque os 20 g de cacau por 20 g de farinha; o bolo fica com um sabor simples a baunilha. Este prato contém glúten, lacticínios e ovos. Pode fazer os crepes na véspera e guardá-los tapados no frigorífico; o bolo montado conserva-se aí até 3 dias.