ココアクレープケーキ

ココアクレープケーキは、生地がフライパンに薄く流れるくらいにして、18枚焼きます。クレープにはココアが入り、層の間にはやわらかなクリームをはさみます。カッテージチーズと生クリームで軽く仕上げたフィリングには、はちみつとバニラの風味があり、切ると層がくっきり見えます。私は、縁がしなやかでやわらかく、固くなるまで焼き色をつけないクレープが好みです。準備：25分。調理：38分。休ませる時間：20分。合計時間：83分。8人分。1人分約480 kcal、たんぱく質15 g。

材料

クレープ：
卵 6個
牛乳 600 ml
バター 100 g
バニラビーンズ 1本
砂糖 50 g
塩 1 g
薄力粉 230 g
ココア 20 g
クリーム：
生クリーム 250 ml
バニラビーンズ 1/2本
なめらかなカッテージチーズ 250 g
はちみつ大さじ1

準備

1. バニラビーンズを縦に割り、種をこそげ取ります。牛乳、バター、種を弱火にかけ、バターが溶けるまで2分温めます。 2. 卵と砂糖を高速で5分泡立ててから、塩を加えます。 3. 薄力粉とココアを一緒にふるいます。ミキサーを低速にして、卵に少しずつ、1さじずつ加えて混ぜます。 4. 温めた牛乳とバターを細く注ぎ入れ、なめらかな生地になるまで混ぜます。 5. 直径約20 cmのノンスティックフライパンを中火にかけ、クレープを18枚焼きます。1枚につき約2分、片面1分ずつ焼きます。縁が乾いて見え、底に焼き色がついたら裏返します。 6. クレープを20分冷まします。 7. バニラビーンズ半本分の種を生クリームに加え、角が立つまで泡立てます。カッテージチーズとはちみつを加え、クリームがなめらかになるまで混ぜます。 8. クレープ1枚ずつにクリームを塗り、重ねていきます。

メモ

薄く切り、甘いクリームの味を邪魔しない無糖のコーヒーと一緒にどうぞ。直径約20 cmのノンスティックフライパンを使うと、クレープの大きさがそろいやすくなります。カッテージチーズはしっかり水切りします。水っぽく感じたら、混ぜる前にしばらくざるに置いてください。フライパンが均一に温まるまでは、最初のクレープが厚めになることがあります。ココアなしのクレープにする場合は、ココア20 gを薄力粉20 gに替えます。ケーキはシンプルなバニラ味のままです。このお菓子にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。クレープは前日に焼いて、覆って冷蔵庫に入れておけます。組み立てたケーキは冷蔵庫で最長3日保存できます。