Gâteau de crêpes au cacao

Name: Gâteau de crêpes au cacao
Ingredients: 6 œufs; 600 ml de lait; 100 g de beurre; 1 gousse de vanille; 50 g de sucre; 1 g de sel; 230 g de farine; 20 g de cacao; 250 ml de crème liquide à fouetter; 1/2 gousse de vanille; 250 g de fromage cottage crémeux; 1 cuillère à soupe de miel

Désert - Gâteau de crêpes au cacao par Narcisa C. - Recettes Recipia

La pâte doit couler finement dans la poêle pour obtenir 18 crêpes ; ce gâteau de crêpes au cacao contient du cacao dans les crêpes et une crème douce entre les couches. Le fromage cottage et la crème fouettée donnent une garniture aérienne, au miel et à la vanille, et les parts laissent apparaître des couches distinctes ; je préfère les crêpes moelleuses, aux bords souples, pas trop dorées au point de devenir dures. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 83 minutes. Portions : 8. Environ 480 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les crêpes

6 œufs
600 ml de lait
100 g de beurre
1 gousse de vanille
50 g de sucre
1 g de sel
230 g de farine
20 g de cacao

Pour la crème

250 ml de crème liquide à fouetter
1/2 gousse de vanille
250 g de fromage cottage crémeux
1 cuillère à soupe de miel

Préparation

1. Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines. Faites chauffer le lait, le beurre et les graines à feu doux pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le beurre fonde. 2. Fouettez les œufs avec le sucre à vitesse élevée pendant 5 minutes, puis ajoutez le sel. 3. Tamisez ensemble la farine et le cacao. Incorporez-les progressivement aux œufs, une cuillère à soupe à la fois, au batteur à basse vitesse. 4. Versez en filet le mélange chaud de lait et de beurre, en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. 5. Faites cuire 18 crêpes dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm, à feu moyen, environ 2 minutes chacune, 1 minute de chaque côté. Retournez-les lorsque les bords semblent secs et que le dessous présente des taches dorées. 6. Laissez les crêpes refroidir pendant 20 minutes. 7. Fouettez la crème avec les graines grattées de la demi-gousse de vanille jusqu’à ce qu’elle se tienne. Ajoutez le fromage cottage et le miel, puis fouettez jusqu’à ce que la crème soit lisse. 8. Étalez de la crème sur chaque crêpe et empilez-les les unes sur les autres.

Notes

Coupez de fines parts et servez-les avec un café non sucré, qui ne masque pas la douceur de la crème. Une poêle antiadhésive d’environ 20 cm aide à garder des crêpes de taille similaire. Le fromage cottage doit être bien égoutté ; s’il semble aqueux, laissez-le un moment dans une passoire avant de le mixer. Il arrive que la première crêpe soit plus épaisse, le temps que la poêle chauffe uniformément. Pour des crêpes sans cacao, remplacez les 20 g de cacao par 20 g de farine ; le gâteau gardera un goût simple de vanille. Cette préparation contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Les crêpes peuvent être préparées la veille et conservées couvertes au réfrigérateur ; le gâteau assemblé s’y garde jusqu’à 3 jours.