Τούρτα κρέπας με κακάο

Ο χυλός πρέπει να απλώνεται λεπτά στο τηγάνι, για να βγουν 18 κρέπες· η τούρτα κρέπας με κακάο έχει κακάο στις κρέπες και μια απαλή κρέμα ανάμεσα στις στρώσεις. Το cottage cheese και η σαντιγί κάνουν τη γέμιση αφράτη, με μέλι και βανίλια, και στο κόψιμο μένουν ξεχωριστές λωρίδες· εγώ προτιμώ τις μαλακές κρέπες, με εύκαμπτες άκρες, όχι τόσο ροδισμένες που να σκληραίνουν. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 38 λεπτά. Ξεκούραση: 20 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 83 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 480 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τις κρέπες

6 αυγά
600 ml γάλα
100 g βούτυρο
1 λοβός βανίλιας
50 g ζάχαρη
1 g αλάτι
230 g αλεύρι
20 g κακάο

Για την κρέμα

250 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα
1/2 λοβός βανίλιας
250 g κρεμώδες cottage cheese
1 κουταλιά μέλι

Προετοιμασία

1. Χάραξε τον λοβό βανίλιας και ξύσε τους σπόρους. Βάλε το γάλα, το βούτυρο και τους σπόρους σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. 2. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά και μετά πρόσθεσε το αλάτι. 3. Κοσκίνισε μαζί το αλεύρι και το κακάο. Πρόσθεσέ τα σταδιακά στα αυγά, μία κουταλιά τη φορά, με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. 4. Ρίξε σε λεπτή ροή το ζεστό μείγμα γάλακτος και βουτύρου, χτυπώντας μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής χυλός. 5. Ψήσε 18 κρέπες σε αντικολλητικό τηγάνι περίπου 20 cm, σε μέτρια φωτιά, περίπου 2 λεπτά την καθεμία, από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Γύρισέ τες όταν οι άκρες φαίνονται στεγνές και η κάτω πλευρά έχει ροδισμένα σημάδια. 6. Άφησε τις κρέπες να κρυώσουν για 20 λεπτά. 7. Χτύπησε τη σαντιγί με τους σπόρους που ξύνεις από τον μισό λοβό βανίλιας, μέχρι να στέκεται. Πρόσθεσε το cottage cheese και το μέλι και χτύπησε μέχρι να γίνει ομοιογενής η κρέμα. 8. Άπλωσε κρέμα σε κάθε κρέπα και βάλε τις τη μία πάνω στην άλλη.

Σημειώσεις

Κόψε λεπτές φέτες και σέρβιρέ τες με σκέτο καφέ, που δεν καλύπτει τη γλυκιά κρέμα. Ένα αντικολλητικό τηγάνι περίπου 20 cm βοηθά να κρατήσεις τις κρέπες κοντά στο ίδιο μέγεθος. Το cottage cheese πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο· αν φαίνεται νερουλό, άφησέ το λίγο σε σουρωτήρι πριν το χτυπήσεις. Μερικές φορές η πρώτη κρέπα βγαίνει πιο χοντρή, μέχρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα το τηγάνι. Για κρέπες χωρίς κακάο, αντικατάστησε τα 20 g κακάο με 20 g αλεύρι· η τούρτα θα έχει απλή γεύση βανίλιας. Το γλυκό περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Μπορείς να φτιάξεις τις κρέπες από την προηγούμενη μέρα και να τις κρατήσεις σκεπασμένες στο ψυγείο· η συναρμολογημένη τούρτα διατηρείται εκεί για έως 3 ημέρες.