कोको क्रेप केक

घोल तवे पर पतली परत में फैलना चाहिए, ताकि 18 क्रेप बनें; कोको क्रेप केक में क्रेप परतों के बीच नरम क्रीम होती है। कॉटेज चीज़ और व्हिपिंग क्रीम से हल्की-फूली भरावन बनती है, जिसमें शहद और वनीला है। काटने पर इसकी परतें साफ दिखती हैं; मुझे नरम क्रेप पसंद हैं, जिनके किनारे लचीले रहें, न कि इतने सिके हों कि सख्त हो जाएँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 83 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 480 kcal और 15 g प्रोटीन।

सामग्री

क्रेप के लिए

6 अंडे
600 ml दूध
100 g मक्खन
1 वनीला की फली
50 g चीनी
1 g नमक
230 g आटा
20 g कोको

क्रीम के लिए

250 ml तरल व्हिपिंग क्रीम
1/2 वनीला की फली
250 g क्रीमी कॉटेज चीज़
1 बड़ा चम्मच शहद

तैयारी

1. वनीला की फली को लंबाई में चीरें और बीज खुरचकर निकालें। दूध, मक्खन और बीजों को धीमी आँच पर 2 मिनट गर्म करें, जब तक मक्खन पिघल न जाए। 2. अंडों को चीनी के साथ तेज़ गति पर 5 मिनट फेंटें, फिर नमक डालें। 3. आटे और कोको को एक साथ छानें। इन्हें एक-एक चम्मच करके धीरे-धीरे अंडों में मिलाएँ और मिक्सर धीमी गति पर चलाएँ। 4. दूध और मक्खन का गर्म मिश्रण पतली धार में डालें और तब तक मिक्स करें, जब तक घोल एकसार न हो जाए। 5. मध्यम आँच पर लगभग 20 cm के नॉनस्टिक तवे में 18 क्रेप पकाएँ। हर क्रेप को लगभग 2 मिनट, यानी हर तरफ 1 मिनट पकाएँ। किनारे सूखे दिखने लगें और नीचे की तरफ भूरा रंग आने लगे, तो पलट दें। 6. क्रेप को 20 मिनट ठंडा होने दें। 7. व्हिपिंग क्रीम को वनीला की फली के आधे हिस्से से खुरचे हुए बीजों के साथ तब तक फेंटें, जब तक वह अपनी जगह टिकने लगे। कॉटेज चीज़ और शहद डालें और क्रीम एकसार होने तक मिक्स करें। 8. हर क्रेप पर क्रीम फैलाएँ और उन्हें एक के ऊपर एक रखें।

नोट्स

पतले टुकड़े काटें और बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसें, जो मीठी क्रीम का स्वाद नहीं दबाती। लगभग 20 cm का नॉनस्टिक तवा क्रेप को लगभग एक ही आकार का रखने में मदद करता है। कॉटेज चीज़ का पानी अच्छी तरह निथरा होना चाहिए; अगर वह पानीदार लगे, तो मिक्स करने से पहले थोड़ी देर छलनी में रख दें। कभी-कभी पहला क्रेप थोड़ा मोटा बनता है, जब तक तवा बराबर गर्म न हो जाए। कोको के बिना क्रेप बनाने के लिए 20 g कोको की जगह 20 g आटा डालें; केक में वनीला का सादा स्वाद रहेगा। इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। क्रेप एक दिन पहले बनाए जा सकते हैं और ढककर फ्रिज में रखे जा सकते हैं; परतें लगाने के बाद केक को फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।