Tort naleśnikowy z kakao

Tort naleśnikowy z kakao ma kakao w naleśnikach i miękki krem między warstwami, a ciasto powinno cienko rozpływać się po patelni, żeby wyszło 18 naleśników. Twaróg i śmietanka kremówka sprawiają, że nadzienie jest lekkie, z miodem i wanilią, a po przekrojeniu widać wyraźne warstwy; ja wolę miękkie naleśniki z elastycznymi brzegami, nie przypieczone na twardo. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 38 minut. Odpoczynek: 20 minut. Łącznie: 83 minuty. Porcje: 8. Około 480 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

Na naleśniki

6 jajek
600 ml mleka
100 g masła
1 laska wanilii
50 g cukru
1 g soli
230 g mąki
20 g kakao

Na krem

250 ml śmietanki kremówki
1/2 laski wanilii
250 g kremowego twarogu
1 łyżka miodu

Przygotowanie

1. Przekrój laskę wanilii i wyskrob ziarenka. Podgrzewaj mleko, masło i ziarenka na małym ogniu przez 2 minuty, aż masło się roztopi. 2. Ubijaj jajka z cukrem na wysokich obrotach przez 5 minut, a potem dodaj sól. 3. Przesiej razem mąkę i kakao. Stopniowo dodawaj je do jajek, po jednej łyżce, miksując na niskich obrotach. 4. Cienkim strumieniem wlej ciepłą mieszankę mleka i masła, miksując, aż powstanie gładkie ciasto. 5. Usmaż 18 naleśników na nieprzywierającej patelni o średnicy około 20 cm, na średnim ogniu, po około 2 minuty każdy, po 1 minucie z każdej strony. Odwróć je, gdy brzegi będą wyglądać na suche, a spód będzie miał rumiane plamki. 6. Odstaw naleśniki do ostygnięcia na 20 minut. 7. Ubij śmietankę kremówkę ze ziarenkami wyskrobanymi z połowy laski wanilii, aż będzie sztywna. Dodaj twaróg i miód, a potem miksuj, aż krem będzie gładki. 8. Rozsmaruj krem na każdym naleśniku i układaj je jeden na drugim.

Uwagi

Pokrój na cienkie kawałki i podawaj z niesłodzoną kawą, która nie przytłumi słodkiego kremu. Nieprzywierająca patelnia o średnicy około 20 cm pomaga usmażyć naleśniki podobnej wielkości. Twaróg powinien być dobrze odsączony; jeśli wydaje się wodnisty, przed miksowaniem odstaw go na chwilę na sitku. Pierwszy naleśnik czasem wychodzi grubszy, zanim patelnia równomiernie się nagrzeje. Jeśli chcesz naleśniki bez kakao, zastąp 20 g kakao 20 g mąki; tort będzie miał prosty waniliowy smak. Danie zawiera gluten, nabiał i jajka. Naleśniki można usmażyć dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce; złożony tort można tam trzymać maksymalnie 3 dni.