İki renkli ay çörekleri

İki renkli ay çörekleri, hamur mayalanırken hacmi iki katına çıkarsa yumuşacık olur; hamuru tamamen kabarana kadar bekletin. İnce açılan sade ve kakaolu iki hamur üst üste konup üçgenler halinde kesilir, ardından iç harçla sarılır; vanilyalı şerbet üzerini parlak bırakırken içi yumuşak kalır. Önce hamur katlarının spiralini güzelce görebildiğim ince ucundan koparıyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlenme: 145 dakika. Toplam süre: 208 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Hamur için

1 kg un
200 g şeker
2 yumurta
2 paket kuru maya
100 ml sıvı yağ
1 portakal (rendelenmiş kabuğu)
5 ml vanilya esansı
600 ml süt
2 yemek kaşığı kakao

İç harcı için

300 g Finetti kreması

Şerbet için

100 ml su
2 yemek kaşığı şeker
5 ml vanilya esansı

Hazırlık

1. Unu bir kaba koyup ortasını açın. Şekeri, yumurtaları, kuru mayayı, yağı, portakal kabuğu rendesini ve 5 ml vanilya esansını ekleyin. Ilık sütü dökün ve ele yapışmayan esnek bir hamur elde edene kadar 15 dakika yoğurun. 2. Hamuru ikiye bölün. Yarısına kakaoyu yedirin, ardından iki parçanın da üzerini örtüp hacimleri iki katına çıkana kadar yaklaşık 2 saat ılık bir yerde bekletin. 3. Un serpilmiş tezgahta her parçayı ince bir yufka halinde açın. Yufkaları üst üste koyun ve 5 mm kalınlığa gelene kadar merdaneyle tekrar açın. Üçgenler kesin, her birine Finetti kreması koyup ay çöreği şeklinde sarın. Tepsiye dizin ve ılık bir yerde 25 dakika bekletin. 4. Su ve şekeri küçük bir tencereye koyup şeker eriyene kadar 3 dakika kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve 5 ml vanilya esansı ekleyin. 5. Fırını 180°C'ye ısıtın. Çörekleri kızarana kadar 25 dakika pişirin. Pişmelerine 5 dakika kala üzerlerine ılık şerbeti dökün ve tepsideki şerbet azalıncaya kadar fırında bırakın.

Notlar

Tatlı çöreklerin yanına yakıştığı için ılık sütle servis ediyorum. Finetti kreması yerine koyu kıvamlı reçel, lokum, çikolata veya ceviz kullanabilirsiniz; hamur gluten, süt ve yumurta içerir, Finetti kreması fındık içerebilir. Çörekleri buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayın. Sulu reçel birleşme yerlerinden akabilir, bu yüzden koyu kıvamlı olanı seçin. Serin bir odada mayalanma iki saatten uzun sürebilir; saate değil, hamurun hacminin iki katına çıkmasına bakın.