Zweifarbige Hörnchen

Name: Zweifarbige Hörnchen
Ingredients: 1 kg Mehl; 200 g Zucker; 2 Eier; 2 Päckchen Trockenhefe; 100 ml Öl; 1 Orange (abgeriebene Schale); 5 ml Vanilleessenz; 600 ml Milch; 2 Esslöffel Kakao; 300 g Finetti-Creme; 100 ml Wasser; 2 Esslöffel Zucker; 5 ml Vanilleessenz

Wüste - Zweifarbige Hörnchen von Olimpia H. - Recipia Rezepte

Der Teig muss beim Gehen sein Volumen verdoppeln; zweifarbige Hörnchen werden schön fluffig, wenn du ihn vollständig aufgehen lässt. Die dünnen Teigplatten, eine ohne Kakao und eine mit Kakao, werden übereinandergelegt und in Dreiecke geschnitten, dann mit Füllung aufgerollt; der Vanillesirup macht die Oberfläche schön glänzend, während das Innere weich bleibt. Ich breche zuerst das dünne Ende ab, an dem man die Teigspirale gut sieht. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 145 Minuten. Gesamtzeit: 208 Minuten. Portionen: 30. Etwa 250 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

1 kg Mehl
200 g Zucker
2 Eier
2 Päckchen Trockenhefe
100 ml Öl
1 Orange (abgeriebene Schale)
5 ml Vanilleessenz
600 ml Milch
2 Esslöffel Kakao

Für die Füllung

300 g Finetti-Creme

Für den Sirup

100 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
5 ml Vanilleessenz

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine Schüssel und drücke in der Mitte eine Mulde hinein. Gib Zucker, Eier, Trockenhefe, Öl, die abgeriebene Orangenschale und 5 ml Vanilleessenz dazu. Gieße die lauwarme Milch dazu und knete den Teig 15 Minuten, bis er elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. 2. Teile den Teig in zwei Hälften. Knete den Kakao unter eine Hälfte, decke dann beide Teigstücke ab und lass sie an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben. 3. Rolle jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Lege die Teigplatten übereinander und rolle sie mit dem Nudelholz weiter aus, bis sie 5 mm dick sind. Schneide Dreiecke aus, gib auf jedes etwas Finetti-Creme und rolle sie zu Hörnchen auf. Lege sie auf das Blech und lass sie 25 Minuten an einem warmen Ort gehen. 4. Gib Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und koche alles 3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und gib 5 ml Vanilleessenz dazu. 5. Heize den Backofen auf 180°C vor. Backe die Hörnchen 25 Minuten, bis sie goldbraun sind. 5 Minuten bevor sie fertig sind, gieße den warmen Sirup darüber und lass sie im Ofen, bis der Sirup auf dem Blech eingekocht ist.

Hinweise

Ich serviere sie mit warmer Milch, dazu passen die süßen Hörnchen gut. Die Finetti-Creme lässt sich durch dicke Marmelade, Lokum, Schokolade oder Walnüsse ersetzen; der Teig enthält Gluten, Milch und Eier, und die Finetti-Creme kann Haselnüsse enthalten. Bewahre die Hörnchen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, bis zu 3 Tage. Flüssige Marmelade kann an den Nähten herauslaufen, nimm deshalb eine dicke. In einem kühlen Raum kann das Gehen länger als zwei Stunden dauern; achte darauf, dass sich das Teigvolumen verdoppelt, und nicht nur auf die Uhr.