二色の三日月パン

二色の三日月パンは、生地を発酵させて2倍に膨らませるとふんわり仕上がる。プレーンとココアの薄い生地を重ねて三角形に切り、フィリングをのせて巻く。バニラシロップで表面につやが出て、中は柔らかいまま。私はまず細い端をちぎる。生地の渦巻きがよく見えるところだ。準備時間：35分。焼き時間：28分。休ませる時間：145分。合計時間：208分。30個分。1個あたり約250 kcal、たんぱく質5 g。

材料

生地：
小麦粉 1 kg
砂糖 200 g
卵 2個
ドライイースト 2袋
油 100 ml
オレンジ 1個（皮をすりおろす）
バニラエッセンス 5 ml
牛乳 600 ml
ココア 2大さじ
フィリング：
Finettiクリーム 300 g
シロップ：
水 100 ml
砂糖 2大さじ
バニラエッセンス 5 ml

準備

1. ボウルに小麦粉を入れ、真ん中にくぼみを作る。砂糖、卵、ドライイースト、油、すりおろしたオレンジの皮、バニラエッセンス5 mlを加える。ぬるい牛乳を注ぎ、手にくっつかない弾力のある生地になるまで15分こねる。 2. 生地を2等分する。片方にココアを練り込み、両方にふたをして、2倍に膨らむまで暖かいところで約2時間おく。 3. 打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を薄く伸ばす。2枚を重ね、めん棒で厚さ5 mmになるまでさらに伸ばす。三角形に切り、それぞれにFinettiクリームをのせて巻き、三日月形にする。天板に並べ、暖かいところで25分おく。 4. 水と砂糖を小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで3分煮る。火からおろし、バニラエッセンス5 mlを加える。 5. オーブンを180°Cに温める。三日月パンを25分焼き、焼き色をつける。焼き上がりの5分前に温かいシロップをかけ、天板のシロップが煮詰まるまでオーブンに入れておく。

メモ

甘い三日月パンには温かい牛乳がよく合うので、私は一緒に出す。Finettiは濃いジャム、ターキッシュデライト、チョコレート、くるみに替えてもよい。生地にはグルテン、乳、卵が含まれ、Finettiクリームにはヘーゼルナッツが含まれる場合がある。三日月パンは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日までに食べる。水っぽいジャムは継ぎ目から流れ出ることがあるので、濃いものを選ぶ。涼しい部屋では発酵に2時間以上かかることもある。時間だけでなく、生地が2倍に膨らんだかを確認する。