Bu hindistancevizli cheesecake'i birkaç kez hazırladım, özellikle hızlı, fırınsız ama yine de doyurucu bir şey istediğimde. Bu tarifin gereksiz komplikasyonları yok ve tüm gününüzü almaz. Genellikle akşam yaparım ve gece boyunca soğumaya bırakırım, ertesi gün kesmeye hazırdır.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 30 dakika hazırlık + 4-5 saat soğutma
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolay
Malzemeler
Taban:
180 g bisküvi
100 g tereyağı
Kreması:
500 g Philadelphia tipi krem peynir (veya benzeri)
350 ml hindistancevizi sütü (şeker eklenmemiş, ölçmeden önce iyice karıştırılmış)
120 g şeker
15 g jelatin granülleri (veya yaprak)
1 vanilya baklasının tohumları
Süsleme:
3-4 yemek kaşığı kurutulmuş hindistancevizi
Hazırlık Yöntemi
1. Bisküvileri mümkün olduğunca ince öğütüyorum. Genellikle bir torbaya koyup merdane ile ezerek yapıyorum. Tereyağını eritip bisküvilerin üzerine ekliyorum. Her şeyin ıslak olması için iyice karıştırıyorum.
2. 20-22 cm çapında bir kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplıyorum. Bisküvileri kalıba koyup bir kaşıkla sıkıca bastırıyorum. Kenarları fazla zorlamıyorum, sadece düz durması için yeterince sıkıyorum. Kalıbı buzdolabına 30 dakika koyuyorum.
3. Geniş bir kasede krem peynir, 320 ml hindistancevizi sütü (geri kalanını jelatin için ayırıyorum), şeker ve vanilya tohumlarını koyuyorum. 2-3 dakika karıştırıyorum, homojen hale gelene kadar. Peynirin oda sıcaklığında olması, kolayca karışmasını sağlar.
4. Jelatini şişiriyorum: Granüllerin üzerini kaplayacak kadar soğuk su döküyorum, 10 dakika bekletiyorum. Bu arada kalan 30 ml hindistancevizi sütünü ısıtıyorum (kaynatmıyorum). Jelatin şiştiğinde, sıcak sütün üzerine ekliyorum ve tamamen eriyene kadar karıştırıyorum.
5. Eritilmiş jelatini krem peynirin üzerine döküyorum ve mikserle hızlıca karıştırıyorum, düşük hızda, her şey karışana kadar. Topak veya jelatin iplikleri olmamalıdır.
6. Tabanı buzdolabından çıkarıp peynir karışımını üzerine döküyorum. Spatula ile düzlüyorum. En az 4 saat buzdolabında bekletiyorum, genellikle gece boyunca bırakıyorum.
7. Sertleştikten sonra, servis etmeden önce üzerine kurutulmuş hindistancevizi serpiştiriyorum.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hindistancevizli cheesecake yapmak kolay, pişirmeye gerek yok ve birkaç gün iyi saklanıyor. Kolayca uyarlayabilirsiniz ve doku her zaman doyurucu ve kremalıdır. Her mevsim için uygundur ve zor bulunan malzemeler gerektirmez.
İpuçları
- Jelatini doğrudan ateşte ısıtmayın. Sadece sıcak sıvı kullanın, aksi takdirde etkisini kaybedebilir.
- Hindistancevizi sütü homojen olmalıdır - katı kısmı ayrılmışsa, ölçmeden önce iyice karıştırın.
- Mükemmel dilimler istiyorsanız, her kesimden sonra bıçağı silin.
- Kullanımdan önce peyniri en az 30 dakika dışarıda bırakın. Bu, daha kolay karışmasını sağlar.
- Tabanı, daha nötr bir tat için tam tahıllı veya graham bisküvileriyle de yapabilirsiniz.
Yerine kullanmalar
- Philadelphia peyniri başka bir krem peynir ile değiştirilebilir, önemli olan yağlı ve süzme peynir olmamasıdır.
- Şeker, isteğe göre ayarlanabilir veya tatlandırıcı ile değiştirilebilir.
- Bisküviler, herhangi bir popüler bisküvi ile değiştirilebilir (kremasız).
- Hindistancevizi sütü, hindistancevizi aroması istemiyorsanız, şekersiz sıvı krema ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Ekstra bir tat için, kremaya biraz limon veya lime kabuğu rendesi ekleyin.
- Taban ile krema arasında ince bir meyve reçeli veya mango püresi katmanı koyabilirsiniz.
- Doku için, kremaya da hindistancevizi parçaları ekleyin, sadece üstte değil.
- Klasik taban yerine, glutensiz bir versiyon için ceviz ve hurma karışımından bir taban deneyin.
Servis önerileri
- Üzerine taze meyveler, örneğin kivi dilimleri veya passion fruit ile iyi gider.
- Kırmızı meyve sosu veya eritilmiş bitter çikolata ile servis edilebilir.
- Etkinliklerde tatlı tabakları için küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Jelatin yapraklarını granül yerine kullanabilir miyim?
Evet, 15 g jelatin yaprağını ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişirin, ardından granüller gibi hindistancevizi sütü sıcaklığında eritin.
Tarifi krem peynir yerine mascarpone ile yapabilir miyim?
Yarısı mascarpone, yarısı krem peynir kullanabilirsiniz. Sadece mascarpone ile daha yağlı ve biraz daha yumuşak olacaktır.
Vanilya baklası yoksa ne yapmalıyım?
1 tatlı kaşığı doğal vanilya özütü veya vanilyalı şeker kullanabilirsiniz. Aroma o kadar yoğun olmayacak ama işe yarar.
Jelatini eklerken kremanın kesilmemesi için ne yapmalıyım?
Jelatinin tamamen eridiğinden emin olun ve yavaşça ekleyin, hemen çırparak. Peynir çok soğuksa, küçük topaklar oluşabilir.
Cheesecake'i dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, doku değişir ve krema çözündüğünde süngerimsi hale gelebilir.
Besin değerleri
Tahmini, bir dilim (12'den):
Kalori: 330 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 23 g
Karbonhidrat: 25 g
Lif: 1 g
Şeker: 14 g
Rakamlar tahminidir ve malzeme türüne göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Hindistancevizli cheesecake buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Daha kolay kesmek isterseniz, kesmeden önce 5 dakika oda sıcaklığında bekletin. Üstteki hindistancevizi sadece servis öncesi eklenmelidir, aksi takdirde ıslanabilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: 30 dakika hazırlık + 4-5 saat soğutma
Porsiyon: 10-12
Zorluk: kolay
Malzemeler
Taban:
180 g bisküvi
100 g tereyağı
Kreması:
500 g Philadelphia tipi krem peynir (veya benzeri)
350 ml hindistancevizi sütü (şeker eklenmemiş, ölçmeden önce iyice karıştırılmış)
120 g şeker
15 g jelatin granülleri (veya yaprak)
1 vanilya baklasının tohumları
Süsleme:
3-4 yemek kaşığı kurutulmuş hindistancevizi
Hazırlık Yöntemi
1. Bisküvileri mümkün olduğunca ince öğütüyorum. Genellikle bir torbaya koyup merdane ile ezerek yapıyorum. Tereyağını eritip bisküvilerin üzerine ekliyorum. Her şeyin ıslak olması için iyice karıştırıyorum.
2. 20-22 cm çapında bir kelepçeli kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplıyorum. Bisküvileri kalıba koyup bir kaşıkla sıkıca bastırıyorum. Kenarları fazla zorlamıyorum, sadece düz durması için yeterince sıkıyorum. Kalıbı buzdolabına 30 dakika koyuyorum.
3. Geniş bir kasede krem peynir, 320 ml hindistancevizi sütü (geri kalanını jelatin için ayırıyorum), şeker ve vanilya tohumlarını koyuyorum. 2-3 dakika karıştırıyorum, homojen hale gelene kadar. Peynirin oda sıcaklığında olması, kolayca karışmasını sağlar.
4. Jelatini şişiriyorum: Granüllerin üzerini kaplayacak kadar soğuk su döküyorum, 10 dakika bekletiyorum. Bu arada kalan 30 ml hindistancevizi sütünü ısıtıyorum (kaynatmıyorum). Jelatin şiştiğinde, sıcak sütün üzerine ekliyorum ve tamamen eriyene kadar karıştırıyorum.
5. Eritilmiş jelatini krem peynirin üzerine döküyorum ve mikserle hızlıca karıştırıyorum, düşük hızda, her şey karışana kadar. Topak veya jelatin iplikleri olmamalıdır.
6. Tabanı buzdolabından çıkarıp peynir karışımını üzerine döküyorum. Spatula ile düzlüyorum. En az 4 saat buzdolabında bekletiyorum, genellikle gece boyunca bırakıyorum.
7. Sertleştikten sonra, servis etmeden önce üzerine kurutulmuş hindistancevizi serpiştiriyorum.
Bu tarifi neden sık yapıyorum
Hindistancevizli cheesecake yapmak kolay, pişirmeye gerek yok ve birkaç gün iyi saklanıyor. Kolayca uyarlayabilirsiniz ve doku her zaman doyurucu ve kremalıdır. Her mevsim için uygundur ve zor bulunan malzemeler gerektirmez.
İpuçları
- Jelatini doğrudan ateşte ısıtmayın. Sadece sıcak sıvı kullanın, aksi takdirde etkisini kaybedebilir.
- Hindistancevizi sütü homojen olmalıdır - katı kısmı ayrılmışsa, ölçmeden önce iyice karıştırın.
- Mükemmel dilimler istiyorsanız, her kesimden sonra bıçağı silin.
- Kullanımdan önce peyniri en az 30 dakika dışarıda bırakın. Bu, daha kolay karışmasını sağlar.
- Tabanı, daha nötr bir tat için tam tahıllı veya graham bisküvileriyle de yapabilirsiniz.
Yerine kullanmalar
- Philadelphia peyniri başka bir krem peynir ile değiştirilebilir, önemli olan yağlı ve süzme peynir olmamasıdır.
- Şeker, isteğe göre ayarlanabilir veya tatlandırıcı ile değiştirilebilir.
- Bisküviler, herhangi bir popüler bisküvi ile değiştirilebilir (kremasız).
- Hindistancevizi sütü, hindistancevizi aroması istemiyorsanız, şekersiz sıvı krema ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Ekstra bir tat için, kremaya biraz limon veya lime kabuğu rendesi ekleyin.
- Taban ile krema arasında ince bir meyve reçeli veya mango püresi katmanı koyabilirsiniz.
- Doku için, kremaya da hindistancevizi parçaları ekleyin, sadece üstte değil.
- Klasik taban yerine, glutensiz bir versiyon için ceviz ve hurma karışımından bir taban deneyin.
Servis önerileri
- Üzerine taze meyveler, örneğin kivi dilimleri veya passion fruit ile iyi gider.
- Kırmızı meyve sosu veya eritilmiş bitter çikolata ile servis edilebilir.
- Etkinliklerde tatlı tabakları için küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Jelatin yapraklarını granül yerine kullanabilir miyim?
Evet, 15 g jelatin yaprağını ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişirin, ardından granüller gibi hindistancevizi sütü sıcaklığında eritin.
Tarifi krem peynir yerine mascarpone ile yapabilir miyim?
Yarısı mascarpone, yarısı krem peynir kullanabilirsiniz. Sadece mascarpone ile daha yağlı ve biraz daha yumuşak olacaktır.
Vanilya baklası yoksa ne yapmalıyım?
1 tatlı kaşığı doğal vanilya özütü veya vanilyalı şeker kullanabilirsiniz. Aroma o kadar yoğun olmayacak ama işe yarar.
Jelatini eklerken kremanın kesilmemesi için ne yapmalıyım?
Jelatinin tamamen eridiğinden emin olun ve yavaşça ekleyin, hemen çırparak. Peynir çok soğuksa, küçük topaklar oluşabilir.
Cheesecake'i dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum, doku değişir ve krema çözündüğünde süngerimsi hale gelebilir.
Besin değerleri
Tahmini, bir dilim (12'den):
Kalori: 330 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 23 g
Karbonhidrat: 25 g
Lif: 1 g
Şeker: 14 g
Rakamlar tahminidir ve malzeme türüne göre değişebilir.
Saklama ve yeniden ısıtma
Hindistancevizli cheesecake buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtma gerektirmez. Daha kolay kesmek isterseniz, kesmeden önce 5 dakika oda sıcaklığında bekletin. Üstteki hindistancevizi sadece servis öncesi eklenmelidir, aksi takdirde ıslanabilir.
Malzemeler
180 gram sindir bisküvi, 100 gram tereyağı, 500 gram Philadelphia peyniri, 350 ml hindistan cevizi sütü, 120 gram şeker, 15 gram jelatin, bir vanilya çubuğu, 3-4 yemek kaşığı kurutulmuş hindistan cevizi.