Przygotowałem ten sernik kokosowy wiele razy, szczególnie gdy chcę coś szybkiego, bez pieczenia, ale jednocześnie sycącego. Ten przepis nie ma zbędnych komplikacji i nie zajmuje całego dnia. Zwykle robię go wieczorem i zostawiam na noc w lodówce, a następnego dnia jest gotowy do krojenia.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 30 minut przygotowania + 4-5 godzin w lodówce
Porcje: 10-12
Trudność: łatwy
Składniki
Spód:
180 g ciastek digestive
100 g masła
Masa:
500 g serka kremowego typu Philadelphia (lub podobnego)
350 ml mleka kokosowego (niesłodzone, dobrze wymieszane przed pomiarem)
120 g cukru
15 g żelatyny w granulkach (lub arkuszach)
Nasiona z 1 strąka wanilii
Dekoracja:
3-4 łyżki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
1. Pokruszę ciastka digestive na jak najdrobniej. Zwykle wkładam je do torby i rozgniatam wałkiem. Roztapiam masło i dodaję je do ciastek. Dobrze mieszam, aby wszystko było wilgotne.
2. Wyłożę dno formy z odpinanym dnem (20-22 cm średnicy) papierem do pieczenia. Wkładam ciastka do formy i mocno je dociskam tyłem łyżki. Nie naciskam zbyt mocno na brzegach, tylko na tyle, aby były równo. Wkładam formę do lodówki na 30 minut.
3. W dużej misce umieszczam serek kremowy, 320 ml mleka kokosowego (resztę zostawiam do żelatyny), cukier i nasiona wanilii. Miksuję przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą. Serek powinien być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponował.
4. Namaczam żelatynę: zalewam zimną wodą granulat, aby dobrze je przykryć, zostawiam na 10 minut. W międzyczasie podgrzewam (nie gotuję) pozostałe 30 ml mleka kokosowego. Gdy żelatyna napęcznieje, dodaję ją do ciepłego mleka i mieszam, aż całkowicie się rozpuści.
5. Wlewam rozpuszczoną żelatynę do serka kremowego i szybko mieszam mikserem na niskich obrotach, aż wszystko się połączy. Nie powinno być grudek ani włókien żelatyny.
6. Wyjmuję spód z lodówki i wlewam masę serową na wierzch. Wygładzam szpatułką. Wkładam do lodówki na co najmniej 4 godziny, zwykle zostawiam na noc.
7. Gdy stężeje, posypuję wiórkami kokosowymi przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Sernik kokosowy jest łatwy do zrobienia, nie wymaga pieczenia i dobrze przechowuje się przez kilka dni. Można go łatwo dostosować, a konsystencja zawsze jest sycąca i kremowa. Pasuje do każdego sezonu i nie wymaga trudno dostępnych składników.
Porady
- Nie podgrzewaj żelatyny bezpośrednio na ogniu. Używaj tylko ciepłego płynu, w przeciwnym razie może stracić swoje właściwości.
- Mleko kokosowe powinno być wymieszane - jeśli ma oddzieloną stałą część, dobrze je wymieszaj przed pomiarem.
- Jeśli chcesz idealne kawałki, wycieraj nóż po każdym krojeniu.
- Pozwól serkowi stać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed użyciem. W ten sposób łatwiej się połączy.
- Spód można zrobić również z ciastek pełnoziarnistych lub graham, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
Zamienniki
- Serek Philadelphia można zastąpić innym serkiem kremowym, ważne, aby był tłusty i bez serwatki.
- Cukier można dostosować do smaku lub zastąpić słodzikiem.
- Ciasteczka digestive można zamienić na dowolne popularne ciastka (bez kremu).
- Mleko kokosowe można zastąpić niesłodzoną śmietaną, jeśli nie chcesz smaku kokosa.
Warianty
- Aby dodać smaku, dodaj odrobinę otartej skórki cytrynowej lub limonki do masy.
- Możesz dodać cienką warstwę dżemu owocowego lub puree z mango między spodem a masą.
- Aby uzyskać teksturę, dodaj wiórki kokosowe również do masy, nie tylko na wierzch.
- Zamiast tradycyjnego spodu, spróbuj bazy z orzechów i daktyli dla wersji bezglutenowej.
Pomysły na podanie
- Pasuje do świeżych owoców na wierzchu, takich jak plasterki kiwi lub owoców passji.
- Można podawać z sosem z czerwonych owoców lub roztopioną ciemną czekoladą.
- Pokrój na małe kostki na talerze deserowe na wydarzenia.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć żelatyny w arkuszach zamiast granulek?
Tak, 15 g żelatyny w arkuszach należy namoczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie rozpuścić dokładnie tak samo jak granulki, w ciepłym mleku kokosowym.
Czy mogę zrobić przepis z mascarpone zamiast serka kremowego?
Możesz użyć pół mascarpone, pół serka kremowego. Tylko z mascarpone będzie bardziej tłuste i nieco bardziej miękkie.
Co zrobić, jeśli nie mam strąka wanilii?
Możesz użyć 1 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego. Aromat nie będzie tak intensywny, ale zadziała.
Jak zrobić, aby masa nie ścięła się, gdy dodam żelatynę?
Upewnij się, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona i dodawaj ją stopniowo, miksując od razu. Jeśli serek jest zbyt zimny, mogą pojawić się małe grudki.
Czy mogę zamrozić sernik?
Nie polecam zamrażania, konsystencja się zmienia, a masa może stać się gąbczasta po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, na kawałek (z 12):
Kalorie: 330 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcze: 23 g
Węglowodany: 25 g
Błonnik: 1 g
Cukier: 14 g
Liczby są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju składników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sernik kokosowy należy przechowywać w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli chcesz go łatwiej pokroić, zostaw go na 5 minut w temperaturze pokojowej przed krojeniem. Wiórki kokosowe należy dodawać tylko przed podaniem, w przeciwnym razie mogą się namoczyć.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 30 minut przygotowania + 4-5 godzin w lodówce
Porcje: 10-12
Trudność: łatwy
Składniki
Spód:
180 g ciastek digestive
100 g masła
Masa:
500 g serka kremowego typu Philadelphia (lub podobnego)
350 ml mleka kokosowego (niesłodzone, dobrze wymieszane przed pomiarem)
120 g cukru
15 g żelatyny w granulkach (lub arkuszach)
Nasiona z 1 strąka wanilii
Dekoracja:
3-4 łyżki wiórków kokosowych
Sposób przygotowania
1. Pokruszę ciastka digestive na jak najdrobniej. Zwykle wkładam je do torby i rozgniatam wałkiem. Roztapiam masło i dodaję je do ciastek. Dobrze mieszam, aby wszystko było wilgotne.
2. Wyłożę dno formy z odpinanym dnem (20-22 cm średnicy) papierem do pieczenia. Wkładam ciastka do formy i mocno je dociskam tyłem łyżki. Nie naciskam zbyt mocno na brzegach, tylko na tyle, aby były równo. Wkładam formę do lodówki na 30 minut.
3. W dużej misce umieszczam serek kremowy, 320 ml mleka kokosowego (resztę zostawiam do żelatyny), cukier i nasiona wanilii. Miksuję przez 2-3 minuty, aż składniki się połączą. Serek powinien być w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wkomponował.
4. Namaczam żelatynę: zalewam zimną wodą granulat, aby dobrze je przykryć, zostawiam na 10 minut. W międzyczasie podgrzewam (nie gotuję) pozostałe 30 ml mleka kokosowego. Gdy żelatyna napęcznieje, dodaję ją do ciepłego mleka i mieszam, aż całkowicie się rozpuści.
5. Wlewam rozpuszczoną żelatynę do serka kremowego i szybko mieszam mikserem na niskich obrotach, aż wszystko się połączy. Nie powinno być grudek ani włókien żelatyny.
6. Wyjmuję spód z lodówki i wlewam masę serową na wierzch. Wygładzam szpatułką. Wkładam do lodówki na co najmniej 4 godziny, zwykle zostawiam na noc.
7. Gdy stężeje, posypuję wiórkami kokosowymi przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Sernik kokosowy jest łatwy do zrobienia, nie wymaga pieczenia i dobrze przechowuje się przez kilka dni. Można go łatwo dostosować, a konsystencja zawsze jest sycąca i kremowa. Pasuje do każdego sezonu i nie wymaga trudno dostępnych składników.
Porady
- Nie podgrzewaj żelatyny bezpośrednio na ogniu. Używaj tylko ciepłego płynu, w przeciwnym razie może stracić swoje właściwości.
- Mleko kokosowe powinno być wymieszane - jeśli ma oddzieloną stałą część, dobrze je wymieszaj przed pomiarem.
- Jeśli chcesz idealne kawałki, wycieraj nóż po każdym krojeniu.
- Pozwól serkowi stać w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed użyciem. W ten sposób łatwiej się połączy.
- Spód można zrobić również z ciastek pełnoziarnistych lub graham, aby uzyskać bardziej neutralny smak.
Zamienniki
- Serek Philadelphia można zastąpić innym serkiem kremowym, ważne, aby był tłusty i bez serwatki.
- Cukier można dostosować do smaku lub zastąpić słodzikiem.
- Ciasteczka digestive można zamienić na dowolne popularne ciastka (bez kremu).
- Mleko kokosowe można zastąpić niesłodzoną śmietaną, jeśli nie chcesz smaku kokosa.
Warianty
- Aby dodać smaku, dodaj odrobinę otartej skórki cytrynowej lub limonki do masy.
- Możesz dodać cienką warstwę dżemu owocowego lub puree z mango między spodem a masą.
- Aby uzyskać teksturę, dodaj wiórki kokosowe również do masy, nie tylko na wierzch.
- Zamiast tradycyjnego spodu, spróbuj bazy z orzechów i daktyli dla wersji bezglutenowej.
Pomysły na podanie
- Pasuje do świeżych owoców na wierzchu, takich jak plasterki kiwi lub owoców passji.
- Można podawać z sosem z czerwonych owoców lub roztopioną ciemną czekoladą.
- Pokrój na małe kostki na talerze deserowe na wydarzenia.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć żelatyny w arkuszach zamiast granulek?
Tak, 15 g żelatyny w arkuszach należy namoczyć zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie rozpuścić dokładnie tak samo jak granulki, w ciepłym mleku kokosowym.
Czy mogę zrobić przepis z mascarpone zamiast serka kremowego?
Możesz użyć pół mascarpone, pół serka kremowego. Tylko z mascarpone będzie bardziej tłuste i nieco bardziej miękkie.
Co zrobić, jeśli nie mam strąka wanilii?
Możesz użyć 1 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego. Aromat nie będzie tak intensywny, ale zadziała.
Jak zrobić, aby masa nie ścięła się, gdy dodam żelatynę?
Upewnij się, że żelatyna jest całkowicie rozpuszczona i dodawaj ją stopniowo, miksując od razu. Jeśli serek jest zbyt zimny, mogą pojawić się małe grudki.
Czy mogę zamrozić sernik?
Nie polecam zamrażania, konsystencja się zmienia, a masa może stać się gąbczasta po rozmrożeniu.
Wartości odżywcze
Orientacyjnie, na kawałek (z 12):
Kalorie: 330 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcze: 23 g
Węglowodany: 25 g
Błonnik: 1 g
Cukier: 14 g
Liczby są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju składników.
Przechowywanie i podgrzewanie
Sernik kokosowy należy przechowywać w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli chcesz go łatwiej pokroić, zostaw go na 5 minut w temperaturze pokojowej przed krojeniem. Wiórki kokosowe należy dodawać tylko przed podaniem, w przeciwnym razie mogą się namoczyć.
Składniki
180 gramów herbatników digestive, 100 gramów masła, 500 gramów sera Philadelphia, 350 ml mleka kokosowego, 120 gramów cukru, 15 gramów żelatyny, jedna laska wanilii, 3-4 łyżki wiórków kokosowych.