Я готовил этот чизкейк с кокосом несколько раз, особенно когда хочу что-то быстрое, без выпечки, но при этом сытное. Этот рецепт не имеет ненужных сложностей и не занимает у вас весь день. Обычно я готовлю его вечером и оставляю на ночь в холодильнике, а на следующий день он готов к нарезке.
Быстрая информация
Общее время: 30 минут подготовки + 4-5 часов в холодильнике
Порции: 10-12
Сложность: легко
Ингредиенты
Основа:
180 г печенья digestive
100 г масла
Крем:
500 г крем-сыра типа Philadelphia (или аналогичного)
350 мл кокосового молока (без сахара, хорошо перемешанного перед измерением)
120 г сахара
15 г желатина в гранулах (или листах)
Семена из 1 стручка ванили
Декор:
3-4 столовые ложки сушеного кокоса
Способ приготовления
1. Я крошу печенье digestive как можно мельче. Обычно я кладу его в пакет и разминаю скалкой. Растапливаю масло и добавляю его к печенью. Хорошо перемешиваю, чтобы все стало влажным.
2. Выкладываю дно формы с разъемным дном (диаметр 20-22 см) пергаментной бумагой. Кладу печенье в форму и плотно прижимаю его обратной стороной ложки. Не нажимаю слишком сильно на края, только чтобы они были ровными. Ставлю форму в холодильник на 30 минут.
3. В большой миске помещаю крем-сыр, 320 мл кокосового молока (остальное оставляю для желатина), сахар и семена ванили. Взбиваю 2-3 минуты до однородной массы. Сыр должен быть комнатной температуры, чтобы легче смешивался.
4. Гидратирую желатин: заливаю холодной водой гранулы, чтобы они хорошо покрылись, оставляю на 10 минут. Тем временем нагреваю (не довожу до кипения) оставшиеся 30 мл кокосового молока. Когда желатин набухнет, добавляю его в теплое молоко и перемешиваю, пока он полностью не растворится.
5. Выливаю растворенный желатин в крем-сыр и быстро перемешиваю миксером на низкой скорости, пока все не соединится. Не должно быть комочков или волокон желатина.
6. Достаю основу из холодильника и выливаю сырную массу сверху. Разравниваю шпателем. Ставлю в холодильник минимум на 4 часа, обычно оставляю на ночь.
7. Когда застынет, посыпаю сверху сушеным кокосом перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Чизкейк с кокосом легко готовится, не требует выпечки и хорошо хранится несколько дней. Его можно легко адаптировать, а текстура всегда остается насыщенной и кремовой. Он подходит для любого сезона и не требует труднодоступных ингредиентов.
Советы
- Не нагревайте желатин напрямую на огне. Используйте только теплую жидкость, иначе он может потерять свои свойства.
- Кокосовое молоко должно быть однородным – если твердая часть отделилась, хорошо перемешайте его перед измерением.
- Если хотите идеальные кусочки, вытирайте нож после каждого нарезания.
- Оставьте сыр при комнатной температуре минимум на 30 минут перед использованием. Так он легче объединится.
- Основание можно сделать и из цельнозернового печенья или печенья graham для более нейтрального вкуса.
Замены
- Крем-сыр Philadelphia можно заменить другим крем-сыром, важно, чтобы он был жирным и без сыворотки.
- Сахар можно настроить по вкусу или заменить подсластителем.
- Печенье digestive можно заменить любым популярным печеньем (без крема).
- Кокосовое молоко можно заменить несладкими сливками, если вы не хотите кокосового аромата.
Вариации
- Для добавления аромата добавьте немного тертой лимонной или лаймовой корки в крем.
- Вы можете положить тонкий слой фруктового варенья или пюре из манго между основой и кремом.
- Для текстуры добавьте кокосовые хлопья и в крем, а не только сверху.
- Вместо классической основы попробуйте основу из смеси орехов и фиников для безглютеновой версии.
Идеи для подачи
- Хорошо сочетается со свежими фруктами сверху, такими как ломтики киви или маракуйя.
- Можно подавать с соусом из красных фруктов или растопленным черным шоколадом.
- Нарежьте его на маленькие кубики для десертных тарелок на мероприятиях.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать желатин в листах вместо гранул?
Да, 15 г желатина в листах нужно замочить согласно инструкции на упаковке, а затем растворить точно так же, как гранулы, в теплой кокосовом молоке.
Могу ли я сделать рецепт с маскарпоне вместо крем-сыра?
Вы можете использовать половину маскарпоне, половину крем-сыра. Только с маскарпоне будет более жирным и немного мягче.
Что делать, если у меня нет стручка ванили?
Вы можете использовать 1 чайную ложку натурального экстракта ванили или ванильного сахара. Аромат не будет таким интенсивным, но сработает.
Как сделать так, чтобы крем не расслоился, когда я добавляю желатин?
Убедитесь, что желатин полностью растворен и добавляйте его постепенно, сразу взбивая. Если сыр слишком холодный, могут появиться маленькие комочки.
Могу ли я заморозить чизкейк?
Не рекомендую замораживать, текстура изменится, и крем может стать губчатым при размораживании.
Пищевая ценность
Приблизительно на один кусочек (из 12):
Калории: 330 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 25 г
Клетчатка: 1 г
Сахар: 14 г
Цифры являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа ингредиентов.
Хранение и разогрев
Чизкейк с кокосом хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не требует разогрева. Если хотите нарезать его легче, оставьте на 5 минут при комнатной температуре перед нарезкой. Кокос сверху добавляется только перед подачей, иначе он может намокнуть.
Быстрая информация
Общее время: 30 минут подготовки + 4-5 часов в холодильнике
Порции: 10-12
Сложность: легко
Ингредиенты
Основа:
180 г печенья digestive
100 г масла
Крем:
500 г крем-сыра типа Philadelphia (или аналогичного)
350 мл кокосового молока (без сахара, хорошо перемешанного перед измерением)
120 г сахара
15 г желатина в гранулах (или листах)
Семена из 1 стручка ванили
Декор:
3-4 столовые ложки сушеного кокоса
Способ приготовления
1. Я крошу печенье digestive как можно мельче. Обычно я кладу его в пакет и разминаю скалкой. Растапливаю масло и добавляю его к печенью. Хорошо перемешиваю, чтобы все стало влажным.
2. Выкладываю дно формы с разъемным дном (диаметр 20-22 см) пергаментной бумагой. Кладу печенье в форму и плотно прижимаю его обратной стороной ложки. Не нажимаю слишком сильно на края, только чтобы они были ровными. Ставлю форму в холодильник на 30 минут.
3. В большой миске помещаю крем-сыр, 320 мл кокосового молока (остальное оставляю для желатина), сахар и семена ванили. Взбиваю 2-3 минуты до однородной массы. Сыр должен быть комнатной температуры, чтобы легче смешивался.
4. Гидратирую желатин: заливаю холодной водой гранулы, чтобы они хорошо покрылись, оставляю на 10 минут. Тем временем нагреваю (не довожу до кипения) оставшиеся 30 мл кокосового молока. Когда желатин набухнет, добавляю его в теплое молоко и перемешиваю, пока он полностью не растворится.
5. Выливаю растворенный желатин в крем-сыр и быстро перемешиваю миксером на низкой скорости, пока все не соединится. Не должно быть комочков или волокон желатина.
6. Достаю основу из холодильника и выливаю сырную массу сверху. Разравниваю шпателем. Ставлю в холодильник минимум на 4 часа, обычно оставляю на ночь.
7. Когда застынет, посыпаю сверху сушеным кокосом перед подачей.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Чизкейк с кокосом легко готовится, не требует выпечки и хорошо хранится несколько дней. Его можно легко адаптировать, а текстура всегда остается насыщенной и кремовой. Он подходит для любого сезона и не требует труднодоступных ингредиентов.
Советы
- Не нагревайте желатин напрямую на огне. Используйте только теплую жидкость, иначе он может потерять свои свойства.
- Кокосовое молоко должно быть однородным – если твердая часть отделилась, хорошо перемешайте его перед измерением.
- Если хотите идеальные кусочки, вытирайте нож после каждого нарезания.
- Оставьте сыр при комнатной температуре минимум на 30 минут перед использованием. Так он легче объединится.
- Основание можно сделать и из цельнозернового печенья или печенья graham для более нейтрального вкуса.
Замены
- Крем-сыр Philadelphia можно заменить другим крем-сыром, важно, чтобы он был жирным и без сыворотки.
- Сахар можно настроить по вкусу или заменить подсластителем.
- Печенье digestive можно заменить любым популярным печеньем (без крема).
- Кокосовое молоко можно заменить несладкими сливками, если вы не хотите кокосового аромата.
Вариации
- Для добавления аромата добавьте немного тертой лимонной или лаймовой корки в крем.
- Вы можете положить тонкий слой фруктового варенья или пюре из манго между основой и кремом.
- Для текстуры добавьте кокосовые хлопья и в крем, а не только сверху.
- Вместо классической основы попробуйте основу из смеси орехов и фиников для безглютеновой версии.
Идеи для подачи
- Хорошо сочетается со свежими фруктами сверху, такими как ломтики киви или маракуйя.
- Можно подавать с соусом из красных фруктов или растопленным черным шоколадом.
- Нарежьте его на маленькие кубики для десертных тарелок на мероприятиях.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать желатин в листах вместо гранул?
Да, 15 г желатина в листах нужно замочить согласно инструкции на упаковке, а затем растворить точно так же, как гранулы, в теплой кокосовом молоке.
Могу ли я сделать рецепт с маскарпоне вместо крем-сыра?
Вы можете использовать половину маскарпоне, половину крем-сыра. Только с маскарпоне будет более жирным и немного мягче.
Что делать, если у меня нет стручка ванили?
Вы можете использовать 1 чайную ложку натурального экстракта ванили или ванильного сахара. Аромат не будет таким интенсивным, но сработает.
Как сделать так, чтобы крем не расслоился, когда я добавляю желатин?
Убедитесь, что желатин полностью растворен и добавляйте его постепенно, сразу взбивая. Если сыр слишком холодный, могут появиться маленькие комочки.
Могу ли я заморозить чизкейк?
Не рекомендую замораживать, текстура изменится, и крем может стать губчатым при размораживании.
Пищевая ценность
Приблизительно на один кусочек (из 12):
Калории: 330 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 23 г
Углеводы: 25 г
Клетчатка: 1 г
Сахар: 14 г
Цифры являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа ингредиентов.
Хранение и разогрев
Чизкейк с кокосом хранится в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Не требует разогрева. Если хотите нарезать его легче, оставьте на 5 минут при комнатной температуре перед нарезкой. Кокос сверху добавляется только перед подачей, иначе он может намокнуть.
Ингредиенты
180 граммов печенья digestive, 100 граммов масла, 500 граммов сыра Philadelphia, 350 мл кокосового молока, 120 граммов сахара, 15 граммов желатина, одна стручок ванили, 3-4 столовые ложки сушеного кокоса.