Am pregătit acest cheesecake cu cocos de mai multe ori, mai ales când vreau ceva rapid, fără coacere, dar totuși consistent. Rețeta asta nu are complicații inutile și nici nu-ți ocupă toată ziua. De obicei, îl fac seara și îl las peste noapte la rece, iar a doua zi e gata de tăiat.
Info rapide
Timp total: 30 minute preparare + 4-5 ore la rece
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Ingrediente
Blat:
180 g biscuiți digestive
100 g unt
Cremă:
500 g cremă de brânză tip Philadelphia (sau similară)
350 ml lapte de cocos (neîndulcit, bine amestecat înainte de a fi măsurat)
120 g zahăr
15 g gelatină granule (sau foi)
Semințele de la 1 păstaie de vanilie
Decor:
3-4 linguri cocos deshidratat
Mod de preparare
1. Mărunțesc biscuiții digestive cât mai fin. De obicei îi pun într-o pungă și îi zdrobesc cu un sucitor. Topesc untul și îl adaug peste biscuiți. Amestec bine ca să fie totul umezit.
2. Tapetez baza unei tăvi cu inel detașabil (20-22 cm diametru) cu hârtie de copt. Pun biscuiții în tavă și îi presez ferm cu dosul unei linguri. Nu insist prea mult la margini, doar cât să stea uniform. Dau tava la frigider pentru 30 minute.
3. Într-un bol încăpător pun crema de brânză, 320 ml din laptele de cocos (restul îl păstrez pentru gelatină), zahărul și semințele de vanilie. Mixez 2-3 minute până la omogenizare. Brânza trebuie să fie la temperatura camerei ca să se încorporeze ușor.
4. Hidratez gelatina: torn apă rece peste granule cât să le acopere bine, las 10 minute. Între timp, încălzesc (nu fierb) cei 30 ml de lapte de cocos rămași. Când gelatina e umflată, o pun peste laptele cald și amestec până se dizolvă complet.
5. Toarn gelatina dizolvată peste crema de brânză și amestec repede cu mixerul, la viteză mică, până se încorporează tot. Nu trebuie să existe cocoloașe sau filamente de gelatină.
6. Scot blatul din frigider și torn compoziția de brânză peste el. Nivelez cu o spatulă. Îl pun la frigider pentru cel puțin 4 ore, de obicei îl las peste noapte.
7. Când e întărit, presar deasupra fulgii de cocos deshidratat înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Cheesecake-ul cu cocos e ușor de făcut, nu trebuie copt și se păstrează bine câteva zile. Îl poți adapta ușor, iar textura e mereu consistentă și cremoasă. E potrivit pentru orice sezon și nu cere ingrediente greu de găsit.
Sfaturi
- Nu încălzi gelatina direct pe foc. Folosește doar lichid cald, altfel poate să-și piardă efectul.
- Laptele de cocos trebuie omogenizat – dacă are partea solidă separată, amestecă-l bine înainte de măsurare.
- Dacă vrei felii perfecte, șterge cuțitul după fiecare tăiere.
- Lasă brânza de la rece cu minimum 30 minute înainte de a o folosi. Așa se omogenizează mai ușor.
- Poți face blatul și cu biscuiți integrali sau graham pentru un gust mai neutru.
Înlocuiri
- Brânza Philadelphia poate fi înlocuită cu altă cremă de brânză, important e să fie grasă și fără zer.
- Zaharul se poate ajusta după gust sau înlocui cu îndulcitor.
- Biscuiții digestivi se pot schimba cu orice biscuiți populari (fără cremă).
- Laptele de cocos poate fi înlocuit cu smântână lichidă neîndulcită dacă nu vrei aromă de cocos.
Variații
- Pentru un plus de aromă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie sau lime în cremă.
- Poți pune un strat subțire de dulceață de fructe sau piure de mango între blat și cremă.
- Pentru textură, adaugă fulgi de cocos și în cremă, nu doar deasupra.
- În loc de blat clasic, încearcă o bază de mix nuci și curmale pentru o variantă fără gluten.
Idei de servire
- Se potrivește cu fructe proaspete deasupra, cum ar fi felii de kiwi sau fructul pasiunii.
- Merge servit cu sos de fructe roșii sau ciocolată neagră topită.
- Porționează-l în cuburi mici pentru platouri de desert la evenimente.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc gelatină foi în loc de granule?
Da, 15 g de gelatină foi merg hidratate conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi dizolvate exact ca la granule, în laptele de cocos cald.
Pot să fac rețeta cu mascarpone în loc de cremă de brânză?
Poți folosi jumătate mascarpone, jumătate cremă de brânză. Doar cu mascarpone va fi mai gras și puțin mai moale.
Ce fac dacă nu am păstaie de vanilie?
Poți folosi 1 linguriță extract natural de vanilie sau zahăr vanilat. Aroma nu va fi la fel de intensă, dar funcționează.
Cum fac să nu se taie crema când pun gelatina?
Asigură-te că gelatina este dizolvată complet și că o adaugi treptat, mixând imediat. Dacă brânza e prea rece, pot apărea mici cocoloașe.
Pot congela cheesecake-ul?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă și crema poate deveni spongioasă când se dezgheață.
Valori nutriționale
Estimativ, la o felie (din 12):
Calorii: 330 kcal
Proteine: 5 g
Grăsimi: 23 g
Carbohidrați: 25 g
Fibre: 1 g
Zahăr: 14 g
Cifrele sunt orientative și pot varia în funcție de tipul ingredientelor.
Păstrare și reîncălzire
Cheesecake-ul cu cocos se păstrează acoperit la frigider, până la 4 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Dacă vrei să îl porționezi mai ușor, lasă-l 5 minute la temperatura camerei înainte de a-l tăia. Cocosul de deasupra se pune doar înainte de servire, altfel se poate umezi.
Info rapide
Timp total: 30 minute preparare + 4-5 ore la rece
Porții: 10-12
Dificultate: ușoară
Ingrediente
Blat:
180 g biscuiți digestive
100 g unt
Cremă:
500 g cremă de brânză tip Philadelphia (sau similară)
350 ml lapte de cocos (neîndulcit, bine amestecat înainte de a fi măsurat)
120 g zahăr
15 g gelatină granule (sau foi)
Semințele de la 1 păstaie de vanilie
Decor:
3-4 linguri cocos deshidratat
Mod de preparare
1. Mărunțesc biscuiții digestive cât mai fin. De obicei îi pun într-o pungă și îi zdrobesc cu un sucitor. Topesc untul și îl adaug peste biscuiți. Amestec bine ca să fie totul umezit.
2. Tapetez baza unei tăvi cu inel detașabil (20-22 cm diametru) cu hârtie de copt. Pun biscuiții în tavă și îi presez ferm cu dosul unei linguri. Nu insist prea mult la margini, doar cât să stea uniform. Dau tava la frigider pentru 30 minute.
3. Într-un bol încăpător pun crema de brânză, 320 ml din laptele de cocos (restul îl păstrez pentru gelatină), zahărul și semințele de vanilie. Mixez 2-3 minute până la omogenizare. Brânza trebuie să fie la temperatura camerei ca să se încorporeze ușor.
4. Hidratez gelatina: torn apă rece peste granule cât să le acopere bine, las 10 minute. Între timp, încălzesc (nu fierb) cei 30 ml de lapte de cocos rămași. Când gelatina e umflată, o pun peste laptele cald și amestec până se dizolvă complet.
5. Toarn gelatina dizolvată peste crema de brânză și amestec repede cu mixerul, la viteză mică, până se încorporează tot. Nu trebuie să existe cocoloașe sau filamente de gelatină.
6. Scot blatul din frigider și torn compoziția de brânză peste el. Nivelez cu o spatulă. Îl pun la frigider pentru cel puțin 4 ore, de obicei îl las peste noapte.
7. Când e întărit, presar deasupra fulgii de cocos deshidratat înainte de servire.
De ce fac rețeta des
Cheesecake-ul cu cocos e ușor de făcut, nu trebuie copt și se păstrează bine câteva zile. Îl poți adapta ușor, iar textura e mereu consistentă și cremoasă. E potrivit pentru orice sezon și nu cere ingrediente greu de găsit.
Sfaturi
- Nu încălzi gelatina direct pe foc. Folosește doar lichid cald, altfel poate să-și piardă efectul.
- Laptele de cocos trebuie omogenizat – dacă are partea solidă separată, amestecă-l bine înainte de măsurare.
- Dacă vrei felii perfecte, șterge cuțitul după fiecare tăiere.
- Lasă brânza de la rece cu minimum 30 minute înainte de a o folosi. Așa se omogenizează mai ușor.
- Poți face blatul și cu biscuiți integrali sau graham pentru un gust mai neutru.
Înlocuiri
- Brânza Philadelphia poate fi înlocuită cu altă cremă de brânză, important e să fie grasă și fără zer.
- Zaharul se poate ajusta după gust sau înlocui cu îndulcitor.
- Biscuiții digestivi se pot schimba cu orice biscuiți populari (fără cremă).
- Laptele de cocos poate fi înlocuit cu smântână lichidă neîndulcită dacă nu vrei aromă de cocos.
Variații
- Pentru un plus de aromă, adaugă puțină coajă rasă de lămâie sau lime în cremă.
- Poți pune un strat subțire de dulceață de fructe sau piure de mango între blat și cremă.
- Pentru textură, adaugă fulgi de cocos și în cremă, nu doar deasupra.
- În loc de blat clasic, încearcă o bază de mix nuci și curmale pentru o variantă fără gluten.
Idei de servire
- Se potrivește cu fructe proaspete deasupra, cum ar fi felii de kiwi sau fructul pasiunii.
- Merge servit cu sos de fructe roșii sau ciocolată neagră topită.
- Porționează-l în cuburi mici pentru platouri de desert la evenimente.
Întrebări frecvente
Pot să folosesc gelatină foi în loc de granule?
Da, 15 g de gelatină foi merg hidratate conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi dizolvate exact ca la granule, în laptele de cocos cald.
Pot să fac rețeta cu mascarpone în loc de cremă de brânză?
Poți folosi jumătate mascarpone, jumătate cremă de brânză. Doar cu mascarpone va fi mai gras și puțin mai moale.
Ce fac dacă nu am păstaie de vanilie?
Poți folosi 1 linguriță extract natural de vanilie sau zahăr vanilat. Aroma nu va fi la fel de intensă, dar funcționează.
Cum fac să nu se taie crema când pun gelatina?
Asigură-te că gelatina este dizolvată complet și că o adaugi treptat, mixând imediat. Dacă brânza e prea rece, pot apărea mici cocoloașe.
Pot congela cheesecake-ul?
Nu recomand congelarea, textura se schimbă și crema poate deveni spongioasă când se dezgheață.
Valori nutriționale
Estimativ, la o felie (din 12):
Calorii: 330 kcal
Proteine: 5 g
Grăsimi: 23 g
Carbohidrați: 25 g
Fibre: 1 g
Zahăr: 14 g
Cifrele sunt orientative și pot varia în funcție de tipul ingredientelor.
Păstrare și reîncălzire
Cheesecake-ul cu cocos se păstrează acoperit la frigider, până la 4 zile. Nu are nevoie de reîncălzire. Dacă vrei să îl porționezi mai ușor, lasă-l 5 minute la temperatura camerei înainte de a-l tăia. Cocosul de deasupra se pune doar înainte de servire, altfel se poate umezi.