J'ai préparé ce cheesecake à la noix de coco plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de rapide, sans cuisson, mais tout de même consistant. Cette recette n'a pas de complications inutiles et ne prend pas toute la journée. En général, je le fais le soir et je le laisse refroidir toute la nuit, et le lendemain, il est prêt à être découpé.
Infos rapides
Temps total : 30 minutes de préparation + 4-5 heures au frais
Portions : 10-12
Difficulté : facile
Ingrédients
Croûte :
180 g de biscuits digestifs
100 g de beurre
Garniture :
500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
350 ml de lait de coco (non sucré, bien mélangé avant de mesurer)
120 g de sucre
15 g de gélatine en granulés (ou feuilles)
Graines d'1 gousse de vanille
Décoration :
3-4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Instructions
1. Je réduis les biscuits digestifs en miettes aussi fines que possible. Je les mets généralement dans un sac et les écrase avec un rouleau à pâtisserie. Je fais fondre le beurre et je l'ajoute sur les biscuits. Je mélange bien pour que tout soit humidifié.
2. Je tapisse le fond d'un moule à charnière (20-22 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Je mets les biscuits dans le moule et je les presse fermement avec le dos d'une cuillère. Je ne presse pas trop sur les bords, juste assez pour que ce soit uniforme. Je mets le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Dans un grand bol, je mets le fromage à la crème, 320 ml de lait de coco (je garde le reste pour la gélatine), le sucre et les graines de vanille. Je mixe pendant 2-3 minutes jusqu'à homogénéité. Le fromage doit être à température ambiante pour s'incorporer facilement.
4. J'hydrate la gélatine : je verse de l'eau froide sur les granulés juste assez pour bien les couvrir et je laisse reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, je chauffe (sans faire bouillir) les 30 ml de lait de coco restants. Lorsque la gélatine est gonflée, je l'ajoute au lait chaud et je mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
5. Je verse la gélatine dissoute sur le fromage à la crème et je mélange rapidement avec un mixeur à main à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit incorporé. Il ne doit pas y avoir de grumeaux ou de filaments de gélatine.
6. Je sors la croûte du réfrigérateur et je verse le mélange de fromage dessus. Je lisse avec une spatule. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, généralement je le laisse toute la nuit.
7. Lorsque c'est pris, je saupoudre de noix de coco râpée sur le dessus avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le cheesecake à la noix de coco est facile à faire, ne nécessite pas de cuisson et se conserve bien pendant quelques jours. Vous pouvez facilement l'adapter, et la texture est toujours consistante et crémeuse. Il convient à toutes les saisons et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver.
Conseils
- Ne chauffez pas la gélatine directement sur le feu. Utilisez uniquement un liquide chaud, sinon elle peut perdre son effet.
- Le lait de coco doit être homogénéisé ; s'il a la partie solide séparée, mélangez-le bien avant de mesurer.
- Si vous voulez des tranches parfaites, essuyez le couteau après chaque coupe.
- Laissez le fromage à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Ainsi, il s'incorporera plus facilement.
- Vous pouvez utiliser des biscuits complets ou des biscuits Graham pour un goût plus neutre.
Substitutions
- Le fromage Philadelphia peut être remplacé par un autre fromage à la crème, tant qu'il est gras et sans lactosérum.
- Le sucre peut être ajusté selon le goût ou remplacé par un édulcorant.
- Les biscuits digestifs peuvent être échangés contre n'importe quel biscuit populaire (sans crème).
- Le lait de coco peut être remplacé par de la crème liquide non sucrée si vous ne souhaitez pas de goût de noix de coco.
Variations
- Pour un supplément de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron ou de lime dans la garniture.
- Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture de fruits ou de purée de mangue entre la croûte et la garniture.
- Pour la texture, ajoutez des flocons de noix de coco dans la garniture, pas seulement sur le dessus.
- Au lieu d'une croûte classique, essayez une base de noix et de dattes pour une version sans gluten.
Idées de service
- Il se marie bien avec des fruits frais sur le dessus, comme des tranches de kiwi ou de fruit de la passion.
- Il peut être servi avec une sauce aux fruits rouges ou du chocolat noir fondu.
- Coupez-le en petits cubes pour des plateaux de desserts lors d'événements.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des feuilles de gélatine au lieu de granulés ?
Oui, 15 g de feuilles de gélatine peuvent être hydratées selon les instructions sur l'emballage, puis dissoutes exactement comme les granulés dans le lait de coco chaud.
Puis-je faire la recette avec du mascarpone au lieu de fromage à la crème ?
Vous pouvez utiliser moitié mascarpone, moitié fromage à la crème. Juste avec du mascarpone, ce sera plus gras et un peu plus mou.
Que faire si je n'ai pas de gousse de vanille ?
Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille ou de sucre vanillé. L'arôme ne sera pas aussi intense, mais ça fonctionne.
Comment faire pour que la crème ne se fende pas quand j'ajoute la gélatine ?
Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute et ajoutez-la progressivement, en mixant immédiatement. Si le fromage est trop froid, de petits grumeaux peuvent se former.
Puis-je congeler le cheesecake ?
Je ne recommande pas de congeler, la texture change et la crème peut devenir spongieuse lorsqu'elle est décongelée.
Valeurs nutritionnelles
Environ, par tranche (sur 12) :
Calories : 330 kcal
Protéines : 5 g
Graisses : 23 g
Glucides : 25 g
Fibres : 1 g
Sucres : 14 g
Les chiffres sont indicatifs et peuvent varier selon le type d'ingrédients.
Conservation et réchauffage
Le cheesecake à la noix de coco se conserve couvert au réfrigérateur pendant 4 jours. Il n'a pas besoin d'être réchauffé. Si vous souhaitez le couper plus facilement, laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante avant de le couper. La noix de coco sur le dessus ne doit être ajoutée qu'avant de servir, sinon elle peut devenir humide.
Infos rapides
Temps total : 30 minutes de préparation + 4-5 heures au frais
Portions : 10-12
Difficulté : facile
Ingrédients
Croûte :
180 g de biscuits digestifs
100 g de beurre
Garniture :
500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
350 ml de lait de coco (non sucré, bien mélangé avant de mesurer)
120 g de sucre
15 g de gélatine en granulés (ou feuilles)
Graines d'1 gousse de vanille
Décoration :
3-4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Instructions
1. Je réduis les biscuits digestifs en miettes aussi fines que possible. Je les mets généralement dans un sac et les écrase avec un rouleau à pâtisserie. Je fais fondre le beurre et je l'ajoute sur les biscuits. Je mélange bien pour que tout soit humidifié.
2. Je tapisse le fond d'un moule à charnière (20-22 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé. Je mets les biscuits dans le moule et je les presse fermement avec le dos d'une cuillère. Je ne presse pas trop sur les bords, juste assez pour que ce soit uniforme. Je mets le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Dans un grand bol, je mets le fromage à la crème, 320 ml de lait de coco (je garde le reste pour la gélatine), le sucre et les graines de vanille. Je mixe pendant 2-3 minutes jusqu'à homogénéité. Le fromage doit être à température ambiante pour s'incorporer facilement.
4. J'hydrate la gélatine : je verse de l'eau froide sur les granulés juste assez pour bien les couvrir et je laisse reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, je chauffe (sans faire bouillir) les 30 ml de lait de coco restants. Lorsque la gélatine est gonflée, je l'ajoute au lait chaud et je mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
5. Je verse la gélatine dissoute sur le fromage à la crème et je mélange rapidement avec un mixeur à main à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit incorporé. Il ne doit pas y avoir de grumeaux ou de filaments de gélatine.
6. Je sors la croûte du réfrigérateur et je verse le mélange de fromage dessus. Je lisse avec une spatule. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, généralement je le laisse toute la nuit.
7. Lorsque c'est pris, je saupoudre de noix de coco râpée sur le dessus avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le cheesecake à la noix de coco est facile à faire, ne nécessite pas de cuisson et se conserve bien pendant quelques jours. Vous pouvez facilement l'adapter, et la texture est toujours consistante et crémeuse. Il convient à toutes les saisons et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver.
Conseils
- Ne chauffez pas la gélatine directement sur le feu. Utilisez uniquement un liquide chaud, sinon elle peut perdre son effet.
- Le lait de coco doit être homogénéisé ; s'il a la partie solide séparée, mélangez-le bien avant de mesurer.
- Si vous voulez des tranches parfaites, essuyez le couteau après chaque coupe.
- Laissez le fromage à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Ainsi, il s'incorporera plus facilement.
- Vous pouvez utiliser des biscuits complets ou des biscuits Graham pour un goût plus neutre.
Substitutions
- Le fromage Philadelphia peut être remplacé par un autre fromage à la crème, tant qu'il est gras et sans lactosérum.
- Le sucre peut être ajusté selon le goût ou remplacé par un édulcorant.
- Les biscuits digestifs peuvent être échangés contre n'importe quel biscuit populaire (sans crème).
- Le lait de coco peut être remplacé par de la crème liquide non sucrée si vous ne souhaitez pas de goût de noix de coco.
Variations
- Pour un supplément de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron ou de lime dans la garniture.
- Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture de fruits ou de purée de mangue entre la croûte et la garniture.
- Pour la texture, ajoutez des flocons de noix de coco dans la garniture, pas seulement sur le dessus.
- Au lieu d'une croûte classique, essayez une base de noix et de dattes pour une version sans gluten.
Idées de service
- Il se marie bien avec des fruits frais sur le dessus, comme des tranches de kiwi ou de fruit de la passion.
- Il peut être servi avec une sauce aux fruits rouges ou du chocolat noir fondu.
- Coupez-le en petits cubes pour des plateaux de desserts lors d'événements.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des feuilles de gélatine au lieu de granulés ?
Oui, 15 g de feuilles de gélatine peuvent être hydratées selon les instructions sur l'emballage, puis dissoutes exactement comme les granulés dans le lait de coco chaud.
Puis-je faire la recette avec du mascarpone au lieu de fromage à la crème ?
Vous pouvez utiliser moitié mascarpone, moitié fromage à la crème. Juste avec du mascarpone, ce sera plus gras et un peu plus mou.
Que faire si je n'ai pas de gousse de vanille ?
Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille ou de sucre vanillé. L'arôme ne sera pas aussi intense, mais ça fonctionne.
Comment faire pour que la crème ne se fende pas quand j'ajoute la gélatine ?
Assurez-vous que la gélatine est complètement dissoute et ajoutez-la progressivement, en mixant immédiatement. Si le fromage est trop froid, de petits grumeaux peuvent se former.
Puis-je congeler le cheesecake ?
Je ne recommande pas de congeler, la texture change et la crème peut devenir spongieuse lorsqu'elle est décongelée.
Valeurs nutritionnelles
Environ, par tranche (sur 12) :
Calories : 330 kcal
Protéines : 5 g
Graisses : 23 g
Glucides : 25 g
Fibres : 1 g
Sucres : 14 g
Les chiffres sont indicatifs et peuvent varier selon le type d'ingrédients.
Conservation et réchauffage
Le cheesecake à la noix de coco se conserve couvert au réfrigérateur pendant 4 jours. Il n'a pas besoin d'être réchauffé. Si vous souhaitez le couper plus facilement, laissez-le reposer 5 minutes à température ambiante avant de le couper. La noix de coco sur le dessus ne doit être ajoutée qu'avant de servir, sinon elle peut devenir humide.
Ingrédients
180 grammes de biscuits digestifs, 100 grammes de beurre, 500 grammes de fromage Philadelphia, 350 ml de lait de coco, 120 grammes de sucre, 15 grammes de gélatine, une gousse de vanille, 3-4 cuillères à soupe de noix de coco râpée.