नारियल चीज़केक

मैंने इस नारियल चीज़केक को कई बार बनाया है, खासकर जब मैं कुछ तेज़, बिना बेकिंग के, लेकिन फिर भी भरपूर खाना चाहता हूँ। यह रेसिपी अनावश्यक जटिलताओं से मुक्त है और न ही यह आपको पूरा दिन लगाती है। आमतौर पर, मैं इसे शाम को बनाता हूँ और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ, और अगले दिन यह काटने के लिए तैयार होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 30 मिनट तैयारी + 4-5 घंटे ठंडा करना
सर्विंग: 10-12
कठिनाई: आसान

सामग्री

क्रस्ट:
180 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्किट
100 ग्राम मक्खन

क्रीम:
500 ग्राम फिलाडेल्फिया चीज़ (या समान)
350 मिलीलीटर नारियल का दूध (बिना शक्कर, मापने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ)
120 ग्राम चीनी
15 ग्राम जिलेटिन ग्रेन्यूल (या चादरें)
1 वनीला फली के बीज

सजावट:
3-4 बड़े चम्मच सूखा नारियल

बनाने की विधि

1. डाइजेस्टिव बिस्किट को जितना संभव हो सके बारीक पीस लें। आमतौर पर, मैं उन्हें एक बैग में डालता हूँ और बेलन से पीसता हूँ। मक्खन पिघलाएँ और इसे बिस्किट में डालें। सब कुछ भिगोने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

2. एक रिमूवेबल बॉटम पैन (20-22 सेमी व्यास) के नीचे बेकिंग पेपर लगाएँ। बिस्किट को पैन में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से मजबूती से दबाएँ। किनारों पर ज़्यादा जोर न दें, बस इतना कि यह समान रूप से बने। पैन को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. एक बड़े बाउल में, चीज़, 320 मिलीलीटर नारियल का दूध (बाकी जिलेटिन के लिए रखते हैं), चीनी और वनीला के बीज डालें। 2-3 मिनट तक मिलाएँ जब तक यह समान न हो जाए। चीज़ को कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि इसे मिलाना आसान हो।

4. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: ग्रेन्यूल पर ठंडा पानी डालें ताकि यह अच्छी तरह से ढक जाए, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, शेष 30 मिलीलीटर नारियल का दूध गर्म करें (उबालें नहीं)। जब जिलेटिन फूल जाए, तो इसे गर्म दूध में डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

5. घुली हुई जिलेटिन को चीज़ में डालें और मिक्सर से जल्दी मिलाएँ, कम गति पर, जब तक सब कुछ मिल न जाए। इसमें कोई गांठ या जिलेटिन के धागे नहीं होने चाहिए।

6. क्रस्ट को फ्रिज से निकालें और इसके ऊपर चीज़ का मिश्रण डालें। स्पैटुला से समतल करें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आमतौर पर मैं इसे रात भर छोड़ देता हूँ।

7. जब यह ठोस हो जाए, तो परोसने से पहले सूखे नारियल के टुकड़े ऊपर छिड़कें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

नारियल चीज़केक बनाना आसान है, इसे बेक करने की आवश्यकता नहीं है और यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। आप इसे आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं, और इसकी बनावट हमेशा भरपूर और क्रीमी होती है। यह किसी भी मौसम के लिए उपयुक्त है और इसके लिए किसी कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

टिप्स

- जिलेटिन को सीधे आग पर न गर्म करें। केवल गर्म तरल का उपयोग करें, अन्यथा यह अपना प्रभाव खो सकता है।
- नारियल का दूध समरूप होना चाहिए - यदि इसका ठोस हिस्सा अलग हो गया है, तो इसे मापने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।
- यदि आप सही स्लाइस चाहते हैं, तो हर कट के बाद चाकू को पोंछ लें।
- उपयोग करने से पहले चीज़ को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज से बाहर रखें। इससे इसे मिलाना आसान हो जाता है।
- आप क्रस्ट को अधिक तटस्थ स्वाद के लिए साबुत बिस्किट या ग्रैहम बिस्किट से भी बना सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- फिलाडेल्फिया चीज़ को किसी अन्य क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि यह वसा में उच्च और छाछ रहित हो।
- चीनी को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है या स्वीटनर से बदला जा सकता है।
- डाइजेस्टिव बिस्किट को किसी भी लोकप्रिय बिस्किट (बिना क्रीम) से बदला जा सकता है।
- नारियल का दूध बिना चीनी वाली क्रीम से बदला जा सकता है यदि आप नारियल का स्वाद नहीं चाहते हैं।

विविधताएँ

- स्वाद बढ़ाने के लिए, क्रीम में थोड़ा नींबू या चूना का छिलका डालें।
- आप क्रस्ट और क्रीम के बीच एक पतली परत फल की जाम या आम की प्यूरी रख सकते हैं।
- बनावट के लिए, क्रीम में भी नारियल के टुकड़े डालें, केवल ऊपर नहीं।
- क्लासिक क्रस्ट के बजाय, नट और खजूर का मिश्रण का आधार आज़माएँ ताकि यह ग्लूटेन-फ्री हो।

सर्विंग विचार

- इसे ऊपर ताजे फलों के साथ परोसें, जैसे कि कीवी के स्लाइस या पैशन फ्रूट।
- इसे लाल फल सॉस या पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ परोसें।
- इसे डेज़र्ट प्लेटों के लिए छोटे क्यूब्स में काटें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जिलेटिन की चादरें ग्रेन्यूल के बजाय इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, 15 ग्राम जिलेटिन की चादरें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट की जा सकती हैं, फिर गर्म नारियल के दूध में ठीक उसी तरह घुल सकती हैं जैसे ग्रेन्यूल।

क्या मैं क्रीम चीज़ के बजाय मास्करपोन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप आधा मास्करपोन और आधा क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। केवल मास्करपोन से यह अधिक वसायुक्त और थोड़ा नरम होगा।

अगर मेरे पास वनीला फली नहीं है तो क्या करें?
आप 1 चम्मच प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट या वनीला शुगर का उपयोग कर सकते हैं। सुगंध उतनी तीव्र नहीं होगी, लेकिन यह काम करेगा।

मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि क्रीम में जिलेटिन डालते समय यह टूटे नहीं?
सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है और इसे धीरे-धीरे डालें, तुरंत मिलाते रहें। यदि चीज़ बहुत ठंडी है, तो छोटे टुकड़े बन सकते हैं।

क्या मैं चीज़केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, बनावट बदल जाएगी और जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाएगा तो क्रीम स्पॉन्ज जैसी हो सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 स्लाइस (12 में से):
कैलोरी: 330 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 23 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
फाइबर: 1 ग्राम
चीनी: 14 ग्राम

ये आंकड़े अनुमानित हैं और सामग्री के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

नारियल का चीज़केक फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, 4 दिन तक। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे काटने में आसान बनाना चाहते हैं, तो इसे काटने से पहले कमरे के तापमान पर 5 मिनट छोड़ दें। ऊपर का नारियल केवल परोसने से पहले ही डाला जाना चाहिए, अन्यथा यह गीला हो सकता है।