ココナッツチーズケーキ

私はこのココナッツチーズケーキを何度も作ってきました。特に、焼かずに素早く作りたい時に重宝しています。このレシピは不要な手間がなく、丸一日かかることもありません。通常、私は夕方に作り、冷蔵庫で一晩寝かせて、翌日には切れる状態になります。

クイック情報

合計時間：30分の準備 + 4-5時間の冷却
ポーション：10-12
難易度：簡単

材料

クラスト：
180gのダイジェスティブビスケット
100gのバター

クリーム：
500gのフィラデルフィアクリームチーズ（または同様のもの）
350mlのココナッツミルク（無糖、計量前によく混ぜる）
120gの砂糖
15gのゼラチン顆粒（またはシート）
1本のバニラビーンズの種

デコレーション：
3-4大さじの乾燥ココナッツ

作り方

1. ダイジェスティブビスケットをできるだけ細かく砕きます。通常、袋に入れて麺棒で押しつぶします。バターを溶かし、ビスケットに加えます。全体が湿るまでよく混ぜます。

2. 20-22cmの直径の底が外れる型の底にクッキングシートを敷きます。ビスケットを型に入れ、スプーンの背でしっかり押し込みます。端にはあまり力を入れず、均一になるようにします。型を冷蔵庫に30分置きます。

3. 大きなボウルにクリームチーズ、320mlのココナッツミルク（残りはゼラチン用に取っておく）、砂糖、バニラの種を入れます。2-3分間混ぜて均一にします。クリームチーズは室温にしておくと、混ぜやすくなります。

4. ゼラチンを水でふやかします：顆粒の上に冷水を注ぎ、しっかりと覆います。10分間置きます。その間に、残りの30mlのココナッツミルクを温めます（沸騰させない）。ゼラチンが膨らんだら、温めたココナッツミルクに加え、完全に溶けるまで混ぜます。

5. 溶かしたゼラチンをクリームチーズに注ぎ、低速で素早く混ぜます。ダマやゼラチンの糸がないようにします。

6. 冷蔵庫からクラストを取り出し、その上にクリームを注ぎます。スパチュラで平らにします。少なくとも4時間、通常は一晩冷蔵庫に入れます。

7. 固まったら、提供する前に乾燥ココナッツを上に振りかけます。

なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか

ココナッツチーズケーキは作りやすく、焼く必要がなく、数日間保存が可能です。簡単にアレンジでき、常に濃厚でクリーミーな食感です。どの季節にも適しており、手に入りにくい材料も必要ありません。

ヒント

- ゼラチンを直接火にかけないでください。温かい液体だけを使用してください。そうしないと、効果を失う可能性があります。
- ココナッツミルクは均一に混ぜる必要があります。固体部分が分離している場合は、計量前によく混ぜてください。
- 完璧なスライスを望む場合は、切るたびにナイフを拭いてください。
- 使用する前に、クリームチーズを冷蔵庫から出して最低30分置いておいてください。そうすることで、混ざりやすくなります。
- クラストは全粒粉やグラハムビスケットで作ることもできます。

代替品

- フィラデルフィアクリームチーズは、他のクリームチーズに置き換えることができます。重要なのは、脂肪分が高く、ホエイが含まれていないことです。
- 砂糖は好みに応じて調整したり、甘味料に置き換えたりできます。
- ダイジェスティブビスケットは、クリームなしの人気のあるビスケットに変更できます。
- ココナッツミルクは、無糖の液体クリームに置き換えることができます。

バリエーション

- 風味を増すために、クリームにレモンやライムの皮を少し加えてください。
- クラストとクリームの間に薄いフルーツジャムやマンゴーピューレの層を追加できます。
- 食感を増すために、クリームにもココナッツフレークを加えてください。
- クラシックなクラストの代わりに、ナッツとデーツのミックスを使ってグルテンフリーのバージョンを試してみてください。

サービングアイデア

- キウイやパッションフルーツのスライスなど、新鮮なフルーツをトッピングするのが合います。
- 赤いフルーツソースや溶かしたダークチョコレートと一緒に提供できます。
- デザートプラッターのために、小さなキューブにカットしてください。

よくある質問

ゼラチンシートを顆粒の代わりに使えますか？
はい、15gのゼラチンシートはパッケージの指示に従って水でふやかし、温かいココナッツミルクで溶かしてください。

マスカルポーネをクリームチーズの代わりに使えますか？
半分をマスカルポーネ、半分をクリームチーズにすることができます。マスカルポーネだけだと、よりクリーミーで柔らかくなります。

バニラビーンズがない場合はどうすればいいですか？
1ティースプーンの天然バニラエキスまたはバニラシュガーを使用できます。香りはそれほど強くありませんが、効果があります。

ゼラチンを加えるときにクリームが分離しないようにするにはどうすればいいですか？
ゼラチンが完全に溶けていることを確認し、徐々に加えながらすぐに混ぜてください。チーズが冷たすぎると、小さな塊ができることがあります。

チーズケーキを冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。食感が変わり、解凍時にクリームがスポンジ状になる可能性があります。

栄養価

12分の1切れあたりの推定値：
カロリー：330 kcal
タンパク質：5g
脂肪：23g
炭水化物：25g
食物繊維：1g
砂糖：14g

これらの数字は目安であり、材料の種類によって異なる場合があります。

保存と再加熱

ココナッツチーズケーキは冷蔵庫で密閉して保存でき、最大4日間持ちます。再加熱は必要ありません。切りやすくするために、切る前に室温で5分置いておいてください。上のココナッツは、提供前にのみ追加してください。そうしないと湿ってしまう可能性があります。