Felii olandeze kayısı reçelli

Felii olandeze, domuz yağlı kumlu hamur, kayısı reçeli ve cevizli bezeden oluşan bir tepsi tatlısı. Soğuduktan sonra tepsinin içinde dilimlenir. Cevizli beze üstten kızarır ve tatlı yolculuğa ya da pikniğe kolay dayanır. Ben kayısı reçelini biraz koyu tutarım, kaşıktan akmayan cinsten. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 55 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 410 kkal ve 6 g protein.

Malzemeler

5 yumurta sarısı
120 g şeker
300 g un
150 g domuz yağı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı rom esansı ya da vanilya özü
250 g kayısı reçeli
250 g şeker
250 g öğütülmüş ceviz
5 yumurta akı
1 tutam tuz

Hazırlık

1. Ben 35 x 30 cm'lik bir tepsi kullanıyorum, yaşıtım olduğunu düşündüğüm cinsten, ve pişirme kağıdıyla kaplıyorum. 2. Fırını 180°C'ye ısıtırsın. 3. Yumurta sarılarını 120 g şeker ve 150 g domuz yağıyla şeker eriyene kadar karıştırırsın. 4. 1 çay kaşığı rom esansı ya da vanilya özü ekler, ardından önceden 1 paket kabartma tozuyla karıştırılmış 300 g unu eklersin. 5. Hamur kumlu ve yumuşak olur. 6. Hamuru tepsiye koyar, ellerinle ya da kaşığın arkasıyla tüm yüzeye yayarsın. Hamuru her yerinden çatalla delersin. 7. Hamurun üstüne 250 g kayısı reçelini eşit bir tabaka halinde yayarsın. 8. 5 yumurta akını 250 g şeker ve bir tutam tuzla sert köpük olana kadar çırparsın, sonra 250 g öğütülmüş ceviz eklersin. 9. Bezeyi reçelin üstüne koyar ve düzleştirirsin. 10. Tepsiyi 180°C'ye ısınmış fırına verir, beze kızarana kadar 20-25 dakika bekletirsin. 11. Tatlının soğumasını beklersin, sonra tepsinin içinde dilimlersin.

Notlar

Cevizin taze olması gerekir, çünkü eski ceviz bezede acımsı bir tat bırakır. Kendin öğütüyorsan, aklara iyi yapışması için mümkün olduğunca ince öğüt. Daha küçük bir tepside hamur daha kalın durur ve birkaç dakika fazla ister. Beze çok çabuk kızarırsa tepsiyi bir kat aşağı indir. Rom esansı alkol içerir ve sulandırılmadan kullanılır. Alkolsüz sürüm için 1 çay kaşığı vanilya özü kullan. Tatlı buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır ve yalnızca tamamen soğuduğunda kesilir, yoksa beze bölünür. Yaklaşık 9 x 7,5 cm'lik dilimler için 35 x 30 cm'lik tepsiden 16 parça çıkar. Gluten, yumurta ve ceviz içerir. Öğleden sonra arasında siyah çay ya da bir fincan kahveyle servis edilir.

Sık sorulan sorular

Kayısı reçeli yerine hangi reçel kullanılabilir?

Erik ya da vişne gibi koyu kıvamlı her reçel, aynı miktarda, 250 g.

Yumurta akları sert köpük olmazsa ne yapmalıyım?

Akları temiz ve kuru bir kapta, hiç sarı karışmadan çırp, çünkü yağ akların sertleşmesini engeller. Sonra 250 g şekeri yavaş yavaş ekle, köpük sertleşene kadar.

Domuz yağı yerine tereyağı kullanılabilir mi?

Kullanılabilir, aynı miktarda, 150 g oda sıcaklığında yumuşak tereyağı, ama tatlının tadı değişir.

Ceviz yerine fındıkla yapılabilir mi?

Evet, aynı miktarda 250 g öğütülmüş fındıkla, cevizin yapıldığı gibi akların üstüne koyarak.