Felii olandeze à la confiture d'abricot

Name: Felii olandeze à la confiture d'abricot
Ingredients: 5 jaunes d'oeufs; 120 g de sucre; 300 g de farine; 150 g de saindoux; 1 sachet de levure chimique; 1 cuillère à café d'essence de rhum ou d'extrait de vanille; 250 g de confiture d'abricot; 250 g de sucre; 250 g de noix moulues; 5 blancs d'oeufs; 1 pincée de sel

Désert - Felii olandeze à la confiture d'abricot par Monalisa M. - Recettes Recipia

Felii olandeze, une pâtisserie roumaine en plaque à la confiture d'abricot : une pâte sablée au saindoux, de la confiture d'abricot et une meringue aux noix, découpée dans le moule une fois refroidie. La meringue aux noix dore en surface, et le gâteau tient bien la route ou un pique-nique. Je garde la confiture d'abricot assez épaisse, de celle qui ne coule pas de la cuillère. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 25 minutes. Temps total : 55 minutes. Portions : 16. Environ 410 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

5 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
300 g de farine
150 g de saindoux
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café d'essence de rhum ou d'extrait de vanille
250 g de confiture d'abricot
250 g de sucre
250 g de noix moulues
5 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation

1. J'utilise un moule de 35 x 30 cm, que je crois à peu près de mon âge, et je le tapisse de papier cuisson. 2. Chauffez le four à 180°C. 3. Travaillez les jaunes avec 120 g de sucre et 150 g de saindoux jusqu'à ce que le sucre fonde. 4. Ajoutez 1 cuillère à café d'essence de rhum ou d'extrait de vanille, puis la farine de 300 g mélangée au préalable avec 1 sachet de levure chimique. 5. La pâte sort sablée et souple. 6. Mettez la pâte dans le moule et, avec les mains ou le dos d'une cuillère, étalez-la sur toute la surface. Piquez la pâte çà et là avec une fourchette. 7. Étalez 250 g de confiture d'abricot sur la pâte, en couche régulière. 8. Battez 5 blancs d'oeufs avec 250 g de sucre et 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme, puis ajoutez 250 g de noix moulues. 9. Versez la meringue sur la confiture et lissez-la. 10. Enfournez le moule dans le four chauffé à 180°C et laissez-le 20-25 minutes, jusqu'à ce que la meringue dore. 11. Laissez le gâteau refroidir, puis découpez-le dans le moule.

Notes

Les noix doivent être fraîches, car une noix vieille laisse un goût amer dans la meringue. Si vous les moulez vous-même, rendez-les le plus fines possible pour qu'elles adhèrent bien aux blancs. Dans un moule plus petit, la pâte reste plus épaisse et demande quelques minutes de plus. Si la meringue dore trop vite, descendez le moule d'un niveau. L'essence de rhum contient de l'alcool et s'utilise non diluée ; pour la version sans alcool, utilisez 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert, et ne se découpe que lorsqu'il est complètement froid, sinon la meringue se brise. Pour des parts d'environ 9 x 7,5 cm, on obtient 16 morceaux dans le moule de 35 x 30 cm. Contient du gluten, des oeufs et des fruits à coque. Servez avec un thé noir ou une tasse de café, à la pause de l'après-midi.

Questions fréquentes

Quelle confiture puis-je utiliser à la place de l'abricot ?

Toute confiture épaisse convient, par exemple de prune ou de cerise acide, en même quantité, soit 250 g.

Que faire si les blancs ne montent pas fermes ?

Fouettez les blancs dans un récipient propre et sec, sans trace de jaune, car la matière grasse les empêche de se raffermir. Ajoutez ensuite les 250 g de sucre petit à petit, jusqu'à ce que la mousse reste ferme.

Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?

Oui, en même quantité, soit 150 g de beurre mou à température ambiante, mais le goût du gâteau change.

Peut-on le faire avec des noisettes au lieu des noix ?

Oui, avec 250 g de noisettes moulues en même quantité, ajoutées sur les blancs comme les noix.