Erikli ters yüz kek

Erikli ters yüz kek, meyveler kek hamurunun altında kalacak şekilde pişirilir ve eriklerin üstte kalması için biraz soğuduktan sonra ters çevrilir. Çırpılmış yumurta ve şekerle hazırlanan kek yumuşacık olur, erikler yumuşayıp parlak, tatlı-ekşi bir katman oluşturur. Ben ince dilimler halinde soğuk servis etmeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 55 dakika. Toplam süre: 115 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Kek için

5 yumurta
200 g şeker
150 g un
1 tatlı kaşığı karbonat
5 ml sirke
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı rom aroması
1 paket vanilinli şeker (8 g)
50 ml sıvı yağ

Tepsi için

50 g margarin
5 yemek kaşığı şeker
22 orta boy erik

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Erikleri yıka, çekirdeklerini çıkar ve ikiye kes. 2. Yaklaşık 30 × 20 cm'lik bir tepsiyi pişirme kağıdıyla kapla. Kağıdı 50 g margarinle yağla, 5 yemek kaşığı şekeri serp ve erikleri mor kabukları üste gelecek şekilde diz. 3. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını 200 g şekerle köpük olana kadar çırp, ardından yumurta sarılarını teker teker ekleyip karıştır. 4. Rom aromasını, vanilinli şekeri ve sıvı yağı ekle. Karbonatı sirkeyle karıştır, elenmiş unla birleştir ve unu karışıma ekle. Hamur çırpıcıdan koyu bir akışla dökülmeli. 5. Hamuru eriklerin üzerine dök ve hafifçe kızarana, kürdan üzerinde çiğ hamur kalmayana kadar 30-35 dakika pişir. 6. Keki 10 dakika soğumaya bırak. Üzerine daha büyük bir tepsi koyup keki ters çevir. Dilimlemeden önce tamamen soğuması için 45 dakika daha beklet.

Notlar

Siyah çayın yanında güzel gider, elmalı ters yüz kek gibi, ama erikler daha ekşi bir katman bırakır. Üstü kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla ve servis etmeden biraz önce porsiyonu çıkar. Olgun ama sert erikler seç. Çok yumuşak olanlar daha fazla su bırakır ve kekin yüzeyini yumuşatabilir. Yaklaşık 30 × 20 cm'lik tepsi, bu miktar için kek katmanının uygun kalınlıkta olmasını sağlar. Margarin yerine 50 g tereyağı kullanılabilir. Kek yumurta ve gluten içerir.