Gâteau renversé aux prunes

Ingrédients

Pour le gâteau

• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 5 ml de vinaigre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’essence de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
• 50 ml d’huile

Pour le moule

• 50 g de margarine
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 22 prunes moyennes

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Lave les prunes, retire les noyaux et coupe-les en deux. 2. Chemise un moule d’environ 30 × 20 cm avec du papier cuisson. Beurre le papier avec 50 g de margarine, saupoudre les 5 cuillères à soupe de sucre et dispose les prunes, côté violet vers le haut. 3. Sépare les œufs. Fouette les blancs avec 200 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse, puis incorpore les jaunes un à un. 4. Ajoute l’essence de rhum, le sucre vanillé et l’huile. Mélange le bicarbonate avec le vinaigre, incorpore le mélange à la farine tamisée, puis ajoute la farine à la pâte. La pâte doit retomber épaisse du fouet. 5. Verse la pâte sur les prunes et fais cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et qu’un cure-dent ressorte sans pâte crue. 6. Laisse le gâteau tiédir 10 minutes. Pose un moule plus grand dessus et retourne le gâteau ; laisse-le ensuite encore 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement froid, avant de le couper.