Odwrócone ciasto ze śliwkami

Odwrócone ciasto ze śliwkami piecze się z owocami pod ciastem, a po lekkim przestudzeniu odwraca, żeby śliwki znalazły się na wierzchu. Ciasto z ubitych jajek i cukru jest puszyste, a śliwki miękną i tworzą lśniącą, słodko-kwaśną warstwę. Wolę podawać je na zimno, pokrojone w cienkie plasterki. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczynek: 55 minut. Łączny czas: 115 minut. Porcje: 10. Około 320 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

5 jajek
200 g cukru
150 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
5 ml octu
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka aromatu rumowego
1 saszetka cukru wanilinowego (8 g)
50 ml oleju

Do formy

50 g margaryny
5 łyżek cukru
22 średnie śliwki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj śliwki, usuń pestki i przekrój owoce na połówki. 2. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 30 × 20 cm. Posmaruj papier 50 g margaryny, posyp 5 łyżkami cukru i ułóż śliwki fioletową skórką do góry. 3. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 200 g cukru na pianę, a następnie dodawaj po jednym żółtku, za każdym razem mieszając. 4. Dodaj aromat rumowy, cukier wanilinowy i olej. Wymieszaj sodę z octem, połącz z przesianą mąką, a następnie dodaj mąkę do masy. Ciasto powinno spływać z trzepaczki gęstym strumieniem. 5. Wylej ciasto na śliwki i piecz 30-35 minut, aż lekko się zarumieni, a wykałaczka będzie wychodzić bez surowego ciasta. 6. Odstaw ciasto na 10 minut, żeby lekko przestygło. Przykryj je większą formą i odwróć. Zostaw na kolejne 45 minut, aż całkowicie ostygnie, zanim je pokroisz.

Uwagi

Pasuje do czarnej herbaty, podobnie jak odwrócone ciasto z jabłkami, tyle że śliwki nadają mu bardziej kwaśną warstwę. Przechowuj je przykryte w lodówce nie dłużej niż 3 dni i wyjmij porcję na krótko przed podaniem. Wybierz dojrzałe, ale jędrne śliwki. Bardzo miękkie puszczą więcej soku i mogą sprawić, że wierzch ciasta zmięknie. Forma o wymiarach około 30 × 20 cm zapewnia warstwę ciasta odpowiednią do tej ilości składników. Margarynę można zastąpić 50 g masła. Ciasto zawiera jajka i gluten.