Prăjitura răsturnată cu prune

Prăjitura răsturnată cu prune se coace cu fructele sub blat și se întoarce după ce se răcorește puțin, ca prunele să rămână deasupra. Blatul cu ouă bătute și zahăr iese aerat, iar prunele se înmoaie și formează un strat lucios, cu gust acrișor-dulce. Eu prefer s-o servesc rece, tăiată în felii subțiri. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Odihnă: 55 de minute. Timp total: 115 de minute. Porții: 10. Aproximativ 320 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

5 ouă
200 g zahăr
150 g făină
1 linguriță bicarbonat de sodiu
5 ml oțet
1/4 linguriță sare
1 linguriță esență de rom
1 plic zahăr vanilat (8 g)
50 ml ulei

Pentru tavă

50 g margarină
5 linguri zahăr
22 prune medii

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Spală prunele, scoate sâmburii și taie-le în jumătăți. 2. Tapetează o tavă de aproximativ 30 × 20 cm cu hârtie de copt. Unge hârtia cu 50 g de margarină, presară cele 5 linguri de zahăr și așază prunele cu partea violet în sus. 3. Separă ouăle. Bate albușurile cu 200 g de zahăr până obții o spumă, apoi încorporează gălbenușurile pe rând. 4. Adaugă esența de rom, zahărul vanilat și uleiul. Amestecă bicarbonatul cu oțetul, apoi încorporează amestecul în făina cernută și adaugă făina în compoziție. Aluatul trebuie să curgă gros de pe tel. 5. Toarnă aluatul peste prune și coace 30-35 de minute, până se rumenește ușor și scobitoarea iese fără aluat crud. 6. Lasă prăjitura 10 minute să se răcorească. Așază deasupra o tavă mai mare și întoarce prăjitura; las-o apoi încă 45 de minute, până se răcește complet, înainte s-o tai.

Note

Merge cu ceai negru, ca o prăjitură cu mere răsturnată, doar că prunele lasă un strat mai acrișor. Păstreaz-o acoperită la frigider cel mult 3 zile și scoate porția puțin înainte de servire. Alege prune coapte, dar ferme; cele foarte moi lasă mai mult suc și pot înmuia suprafața blatului. Tava de aproximativ 30 × 20 cm păstrează stratul de blat potrivit pentru cantitatea aceasta. Margarina se poate înlocui cu 50 g de unt; prăjitura conține ouă și gluten.