उल्टा आलूबुखारा केक

उल्टा आलूबुखारा केक फलों को बैटर के नीचे रखकर बेक किया जाता है और थोड़ा ठंडा होने पर पलट दिया जाता है, ताकि आलूबुखारे ऊपर रहें। फेंटे हुए अंडों और चीनी से बना केक हल्का और फूला हुआ होता है, जबकि आलूबुखारे नरम होकर खट्टे-मीठे स्वाद की चमकदार परत बनाते हैं। मुझे इसे ठंडा, पतली स्लाइस में परोसना पसंद है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35 मिनट। आराम का समय: 55 मिनट। कुल समय: 115 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 320 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

5 अंडे
200 g चीनी
150 g आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
5 ml सिरका
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
1 पैकेट वैनिला चीनी (8 g)
50 ml तेल

ट्रे के लिए

50 g मार्जरीन
5 बड़े चम्मच चीनी
22 मध्यम आलूबुखारे

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। आलूबुखारे धोएँ, गुठलियाँ निकालें और आधे काट लें। 2. लगभग 30 × 20 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। पेपर पर 50 g मार्जरीन लगाएँ, 5 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और आलूबुखारों को बैंगनी छिलके वाली तरफ ऊपर रखते हुए सजाएँ। 3. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। सफेदी को 200 g चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें, फिर ज़र्दियाँ एक-एक करके मिलाएँ। 4. रम एसेंस, वैनिला चीनी और तेल डालें। बेकिंग सोडा को सिरके के साथ मिलाएँ, फिर इसे छने हुए आटे में मिलाकर आटा बैटर में डालें। बैटर फेंटनी से गाढ़ी धार में गिरना चाहिए। 5. बैटर को आलूबुखारों के ऊपर डालें और 30-35 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक पर कच्चा बैटर न लगे। 6. केक को 10 मिनट ठंडा होने दें। ऊपर एक बड़ी ट्रे रखें और केक को पलट दें। काटने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए 45 मिनट और छोड़ दें।

यह काली चाय के साथ अच्छा लगता है। यह उल्टे सेब के केक जैसा है, बस आलूबुखारे थोड़ी ज़्यादा खट्टी परत बनाते हैं। इसे ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। परोसने से थोड़ी देर पहले हिस्सा फ्रिज से निकालें। पके हुए, लेकिन सख्त आलूबुखारे चुनें। बहुत नरम फल ज़्यादा रस छोड़ते हैं और केक की ऊपरी सतह को गीला कर सकते हैं। लगभग 30 × 20 cm की ट्रे में इस मात्रा के लिए केक की परत सही रहती है। मार्जरीन की जगह 50 g मक्खन इस्तेमाल कर सकते हैं। इस केक में अंडे और ग्लूटेन हैं।