Gestürzter Pflaumenkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Teelöffel Natron
• 5 ml Essig
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Rumaroma
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 50 ml Öl

Für die Form

• 50 g Margarine
• 5 Esslöffel Zucker
• 22 mittelgroße Pflaumen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Wasche die Pflaumen, entferne die Steine und halbiere sie. 2. Lege eine Form von etwa 30 × 20 cm mit Backpapier aus. Bestreiche das Papier mit 50 g Margarine, streue die 5 Esslöffel Zucker darauf und lege die Pflaumen mit der violetten Seite nach oben hinein. 3. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 200 g Zucker zu einem Schaum auf und rühre anschließend die Eigelbe einzeln unter. 4. Gib das Rumaroma, den Vanillezucker und das Öl dazu. Verrühre das Natron mit dem Essig, rühre die Mischung unter das gesiebte Mehl und gib das Mehl zum Teig. Der Teig soll dickflüssig vom Schneebesen laufen. 5. Gieße den Teig über die Pflaumen und backe den Kuchen 30-35 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und am Holzstäbchen kein roher Teig mehr klebt. 6. Lass den Kuchen 10 Minuten abkühlen. Setze eine größere Form darauf und stürze den Kuchen; lass ihn anschließend weitere 45 Minuten stehen, bis er ganz abgekühlt ist, bevor du ihn anschneidest.