Elmalı ve karamelize şeftalili mini tartlar

Elmalı ve karamelize şeftalili mini tartlarda öne çıkan, karamelize şeftaliler. 200°C'de 15-20 dakika pişiyorlar. Gevrek hamur, tarçınlı elmaları yumuşak şeftalilerle bir arada tutuyor; pudra şekeri de hafif bir son dokunuş katıyor. Ateşte birkaç dakika kaldıktan sonra da diri kalan elmaları tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 36 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 91 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 470 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Hamur için

70 g tereyağı
70 g şeker
2 yumurta
350 g un
1 g tuz
1 paket vanilinli şeker (8 g)

Elmalar için

3 orta boy elma (450 g)
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı toz tarçın
2 karanfil

Şeftaliler için

3 orta boy şeftali (450 g)
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı su

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Soğuk tereyağını bir kaba alın ve şekerle karıştırın. Yumurtaları, tuzu, vanilinli şekeri ve unu azar azar ekleyip hamur toparlanana kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin. 2. Elmaları soyup dilimleyin. 3 yemek kaşığı şeker, tarçın ve karanfillerle birlikte bir tencereye alın; hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte 5-6 dakika pişirin. İç harcı 20 dakika soğumaya bırakın. 3. Şeftalileri soyup küp küp doğrayın. 3 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı suyla birlikte bir tencereye alın. Suyu şurup kıvamına gelene ve şeftaliler karamelize olana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından soğumaya bırakın. 4. Hamuru açın ve mini tart kalıplarına uygun daireler kesin. Hamuru kalıplara yerleştirin, iç harçları aralarında paylaştırın ve hamur şeritleri ya da parçalarıyla süsleyin. 5. Tartları 200°C'de 15-20 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin. Soğumaya bırakın, ardından üzerlerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Yanında siyah çayla, başka tatlı bir şey eklemeden servis ediyorum. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için tereyağı aynı miktarda hamur işi margariniyle değiştirilebilir; hamur gluten ve yumurta içerir. Tartlar kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Diri elmalar iç harçta şeklini daha iyi korur. Ezmeden küp küp doğrayabilmek için olgun ama hâlâ diri şeftaliler seçin. Elmalar çok suluysa sıvıyı tencerede bırakın, iç harç için yalnızca dilimleri alın. Hamuru gevrek kalması için sadece bir araya gelene kadar yoğurun. Buzdolabından çıkarır çıkarmaz açmaya çalıştığınızda sertse, birkaç dakika tezgâhta bekletin.