Mini tartes de maçã com pêssegos caramelizados

Os pêssegos caramelizados são os protagonistas destas mini tartes de maçã com pêssegos caramelizados, que vão ao forno durante 15-20 minutos a 200°C. A massa quebrada junta a maçã com canela e os pêssegos macios, e o açúcar em pó dá-lhes um acabamento discreto. Escolho maçãs que se mantêm firmes depois de alguns minutos ao lume. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 36 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 91 minutos. Doses: 6. Cerca de 470 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

70 g de manteiga
70 g de açúcar
2 ovos
350 g de farinha
1 g de sal
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)

Para as maçãs

3 maçãs médias (450 g)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
2 cravinhos

Para os pêssegos

3 pêssegos médios (450 g)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de água

Para finalizar

1 colher de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Coloque a manteiga fria numa taça e misture-a com o açúcar. Junte os ovos, o sal, o açúcar baunilhado e a farinha aos poucos, amassando até a massa ficar ligada. Tape-a e deixe-a no frigorífico durante 30 minutos. 2. Descasque as maçãs e corte-as em fatias. Coloque-as num tacho com 3 colheres de sopa de açúcar, a canela e os cravinhos; cozinhe em lume médio durante 5-6 minutos, até amaciarem ligeiramente. Deixe o recheio arrefecer durante 20 minutos. 3. Descasque os pêssegos e corte-os em cubos. Coloque-os num tacho com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de água. Cozinhe em lume brando durante 10 minutos, até o sumo ficar xaroposo e os pêssegos caramelizarem; depois, deixe-os arrefecer. 4. Estenda a massa e corte círculos para as formas de mini tartes. Forre as formas com a massa, distribua os recheios por elas e decore com tiras ou pedaços de massa. 5. Leve as tartes ao forno a 200°C durante 15-20 minutos, até alourarem nas bordas. Deixe-as arrefecer e polvilhe-as com açúcar em pó.

Notas

Sirvo-as com chá preto, sem outros acompanhamentos doces. Para uma versão sem lacticínios, a manteiga pode ser substituída pela mesma quantidade de margarina para bolos; a massa contém glúten e ovos. As tartes conservam-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. As maçãs firmes mantêm melhor a forma no recheio. Escolha pêssegos maduros, mas ainda firmes, para os conseguir cortar em cubos sem os esmagar. Se as maçãs tiverem muito sumo, deixe o líquido no tacho e retire apenas as fatias para o recheio. Amasse a massa apenas até ficar unida, para que se mantenha quebradiça. Se a estender logo depois de a tirar do frigorífico e estiver dura, deixe-a alguns minutos à temperatura ambiente.