Мини-тарталетки с яблоками и карамелизированными персиками

Мини-тарталетки с яблоками и карамелизированными персиками запекаются 15-20 минут при 200°C, а карамелизированные персики в них особенно выделяются. Рассыпчатое тесто соединяет яблоки с корицей и мягкие персики, а сахарная пудра придает им легкий завершающий штрих. Я выбираю яблоки, которые остаются плотными после нескольких минут на огне. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 36 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 91 минута. Порций: 6. Примерно 470 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

70 г сливочного масла
70 г сахара
2 яйца
350 г муки
1 г соли
1 пакетик ванильного сахара (8 г)

Для яблок

3 средних яблока (450 г)
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка молотой корицы
2 гвоздики

Для персиков

3 средних персика (450 г)
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка воды

Для посыпки

1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Положи холодное масло в миску и смешай с сахаром. Добавь яйца, соль, ванильный сахар и постепенно всыпай муку, замешивая, пока тесто не соберется. Накрой его и убери в холодильник на 30 минут. 2. Очисти яблоки и нарежь ломтиками. Положи их в кастрюлю с 3 столовыми ложками сахара, корицей и гвоздикой; готовь на среднем огне 5-6 минут, пока они слегка не размягчатся. Оставь начинку остывать на 20 минут. 3. Очисти персики и нарежь кубиками. Положи их в кастрюлю с 3 столовыми ложками сахара и 1 столовой ложкой воды. Вари на слабом огне 10 минут, пока сок не станет сиропообразным, а персики не карамелизуются, затем оставь остывать. 4. Раскатай тесто и вырежи кружки по размеру формочек для мини-тарталеток. Выложи тесто в формочки, распредели между ними обе начинки и укрась полосками или кусочками теста. 5. Выпекай тарталетки при 200°C 15-20 минут, пока края не подрумянятся. Дай им остыть, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Я подаю их к черному чаю, без других сладких добавок. Для варианта без молочных продуктов масло можно заменить таким же количеством маргарина для выпечки; в тесте есть глютен и яйца. Тарталетки можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 3 дней. Плотные яблоки лучше сохраняют форму в начинке. Выбирай спелые, но еще плотные персики, чтобы их можно было нарезать кубиками, не раздавив. Если яблоки очень сочные, оставь жидкость в кастрюле и достань для начинки только ломтики. Замешивай тесто только до тех пор, пока оно не соберется в комок, чтобы оно осталось рассыпчатым. Если сразу после холодильника тесто кажется твердым, оставь его на столе на несколько минут.