Mini-Törtchen mit karamellisierten Äpfeln und Pfirsichen

Name: Mini-Törtchen mit karamellisierten Äpfeln und Pfirsichen
Ingredients: 70 g Butter; 70 g Zucker; 2 Eier; 350 g Mehl; 1 g Salz; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 3 mittelgroße Äpfel (450 g); 3 EL Zucker; 1 TL gemahlener Zimt; 2 Nelken; 3 mittelgroße Pfirsiche (450 g); 3 EL Zucker; 1 EL Wasser; 1 EL Puderzucker

Wüste - Mini-Törtchen mit karamellisierten Äpfeln und Pfirsichen von Nora E. - Recipia Rezepte

Die karamellisierten Pfirsiche kommen in den Mini-Törtchen mit karamellisierten Äpfeln und Pfirsichen besonders gut zur Geltung. Sie werden 15-20 Minuten bei 200°C gebacken. Der Mürbeteig hält die Zimtäpfel und die weichen Pfirsiche zusammen, Puderzucker rundet alles dezent ab. Ich nehme gern Äpfel, die nach ein paar Minuten auf dem Herd noch fest sind. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 36 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 91 Minuten. Portionen: 6. Etwa 470 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

70 g Butter
70 g Zucker
2 Eier
350 g Mehl
1 g Salz
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)

Für die Äpfel

3 mittelgroße Äpfel (450 g)
3 EL Zucker
1 TL gemahlener Zimt
2 Nelken

Für die Pfirsiche

3 mittelgroße Pfirsiche (450 g)
3 EL Zucker
1 EL Wasser

Zum Fertigstellen

1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Gib die kalte Butter in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Zucker. Gib die Eier, das Salz, den Vanillezucker und nach und nach das Mehl dazu und knete alles, bis sich der Teig verbindet. Decke ihn ab und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank. 2. Schäle die Äpfel und schneide sie in Scheiben. Gib sie mit 3 EL Zucker, dem Zimt und den Nelken in einen Topf und gare sie bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten, bis sie leicht weich werden. Lass die Füllung 20 Minuten abkühlen. 3. Schäle die Pfirsiche und schneide sie in Würfel. Gib sie mit 3 EL Zucker und 1 EL Wasser in einen Topf. Koche sie bei niedriger Hitze 10 Minuten, bis der Saft sirupartig wird und die Pfirsiche karamellisieren. Lass sie anschließend abkühlen. 4. Rolle den Teig aus und schneide Kreise für die Mini-Tarteförmchen aus. Lege den Teig in die Förmchen, verteile die Füllungen darauf und verziere sie mit Teigstreifen oder Teigstücken. 5. Backe die Törtchen bei 200°C 15-20 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind. Lass sie abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker.

Notizen

Ich stelle sie zu schwarzem Tee auf den Tisch, ohne noch etwas Süßes dazu. Für eine milchfreie Variante kann die Butter durch die gleiche Menge Backmargarine ersetzt werden; der Teig enthält Gluten und Eier. Die Törtchen halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Feste Äpfel behalten in der Füllung besser ihre Form. Nimm reife, aber noch feste Pfirsiche, damit du sie würfeln kannst, ohne sie zu zerdrücken. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, lass die Flüssigkeit im Topf und nimm nur die Scheiben für die Füllung heraus. Knete den Teig nur, bis er sich zu einem Stück verbindet, damit er mürbe bleibt. Wenn er sich direkt aus dem Kühlschrank schwer ausrollen lässt, lass ihn ein paar Minuten auf der Arbeitsfläche liegen.