Mini tarty z jabłkami i karmelizowanymi brzoskwiniami

Karmelizowane brzoskwinie są tu na pierwszym planie w mini tartach z jabłkami i karmelizowanymi brzoskwiniami, pieczonych przez 15-20 minut w 200°C. Kruche ciasto łączy jabłka z cynamonem i miękkie brzoskwinie, a cukier puder nadaje całości delikatne wykończenie. Wybieram jabłka, które po kilku minutach na ogniu pozostają jędrne. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 36 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 91 minut. Porcje: 6. Około 470 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

70 g masła
70 g cukru
2 jajka
350 g mąki
1 g soli
1 saszetka cukru wanilinowego (8 g)

Na jabłka

3 średnie jabłka (450 g)
3 łyżki cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 goździki

Na brzoskwinie

3 średnie brzoskwinie (450 g)
3 łyżki cukru
1 łyżka wody

Do wykończenia

1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Włóż zimne masło do miski i wymieszaj z cukrem. Dodaj jajka, sól, cukier wanilinowy i stopniowo mąkę, zagniatając, aż powstanie zwarte ciasto. Przykryj je i wstaw do lodówki na 30 minut. 2. Obierz jabłka i pokrój je w plasterki. Włóż je do rondla z 3 łyżkami cukru, cynamonem i goździkami; gotuj na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż lekko zmiękną. Odstaw nadzienie do ostygnięcia na 20 minut. 3. Obierz brzoskwinie i pokrój je w kostkę. Włóż je do garnka z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż sok zgęstnieje i stanie się syropowaty, a brzoskwinie się skarmelizują, po czym odstaw je do ostygnięcia. 4. Rozwałkuj ciasto i wytnij krążki pasujące do foremek na mini tarty. Wylep ciastem foremki, rozdziel między nie nadzienia i udekoruj paskami lub kawałkami ciasta. 5. Piecz tarty w 200°C przez 15-20 minut, aż brzegi się zarumienią. Odstaw do ostygnięcia, a następnie oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Podaję je z czarną herbatą, bez żadnych słodkich dodatków. W wersji bez nabiału masło można zastąpić taką samą ilością margaryny do pieczenia; ciasto zawiera gluten i jajka. Tarty można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Jędrne jabłka lepiej zachowują kształt w nadzieniu. Wybieraj dojrzałe, ale wciąż jędrne brzoskwinie, żeby dało się je pokroić w kostkę bez rozgniatania. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, zostaw płyn w rondlu i wyjmij do nadzienia tylko plasterki. Zagniataj ciasto tylko do połączenia składników, żeby pozostało kruche. Jeśli po wyjęciu z lodówki od razu chcesz je rozwałkować, a jest twarde, zostaw je na blacie na kilka minut.