Mini tarte cu mere și piersici caramelizate

Piersicile caramelizate ies în evidență în mini tarte cu mere și piersici caramelizate, coapte 15-20 de minute la 200°C. Aluatul fraged ține laolaltă merele cu scorțișoară și piersicile moi, iar zahărul pudră le lasă un finisaj discret. Eu aleg mere care rămân ferme după câteva minute pe foc. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 36 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 91 de minute. Porții: 6. Aproximativ 470 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

70 g unt
70 g zahăr
2 ouă
350 g făină
1 g sare
1 plic zahăr vanilat (8 g)

Pentru mere

3 mere medii (450 g)
3 linguri zahăr
1 linguriță scorțișoară măcinată
2 cuișoare

Pentru piersici

3 piersici medii (450 g)
3 linguri zahăr
1 lingură apă

Pentru finisat

1 lingură zahăr pudră

Preparare

1. Pune untul rece într-un vas și amestecă-l cu zahărul. Adaugă ouăle, sarea, zahărul vanilat și făina treptat, frământând până se leagă aluatul. Acoperă-l și lasă-l la frigider 30 de minute. 2. Curăță merele și taie-le felii. Pune-le într-o cratiță cu 3 linguri de zahăr, scorțișoara și cuișoarele; gătește-le la foc potrivit 5-6 minute, până se înmoaie ușor. Lasă umplutura să se răcească 20 de minute. 3. Curăță piersicile și taie-le cuburi. Pune-le într-o oală cu 3 linguri de zahăr și 1 lingură de apă. Fierbe la foc mic 10 minute, până când sucul devine siropos și piersicile se caramelizează, apoi lasă-le să se răcească. 4. Întinde aluatul și decupează cercuri pentru formele de mini tarte. Așază aluatul în forme, împarte între ele umpluturile și decorează cu fâșii sau bucăți de aluat. 5. Coace tartele la 200°C timp de 15-20 de minute, până se rumenesc pe margini. Lasă-le să se răcească, apoi pudrează-le cu zahăr.

Note

Le pun pe masă alături de ceai negru, fără alte adaosuri dulci. Pentru o variantă fără lactate, untul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de margarină pentru copt; aluatul conține gluten și ouă. Tartele se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. Merele ferme își păstrează mai bine forma în umplutură. Alege piersici coapte, dar încă ferme, ca să le poți tăia cuburi fără să se zdrobească. Dacă merele sunt foarte zemoase, lasă lichidul în cratiță și scoate doar feliile pentru umplut. Frământă aluatul doar până se adună într-o bucată, ca să rămână fraged. Dacă îl întinzi imediat după ce l-ai scos din frigider și pare tare, lasă-l câteva minute pe blat.