Elmalı ve çikolatalı kruvasanlar

Elmalı ve çikolatalı kruvasanların kat kat olması soğuk tereyağına ve katlama işlemine bağlı. Un, sıvı yağ, yumurta ve sirkeyle hazırlanan hamur, elma reçeli ve tarçın ya da çikolata kreması dolgulu kruvasanlar ve dikdörtgen bohçalar hâlinde kızarıyor. Tereyağını hamura katarken eritmek yerine küçük parçalar hâlinde bırakıyorum. Hazırlık: 35 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 117 dakika. Porsiyon: 24. Porsiyon başına yaklaşık 240 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

Hamur için

750 g un
120 ml sıvı yağ
1 yumurta
15 ml sirke
250 ml su
200 g tereyağı

İç harç için

60 g elma reçeli
1 çay kaşığı toz tarçın
60 g çikolata kreması

Üzeri için

30 ml süt

Hazırlık

1. Unu sıvı yağ, yumurta akı, sirke ve suyla karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun, üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika bekletin. 2. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Soğuk tereyağını yüzeyin üçte ikisine rendeleyin, hamuru üçe katlayın, yeniden açıp bir kez daha katlayın. Üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika bekletin. 3. Fırını 200 °C'ye ısıtın. Hamuru açıp 12 üçgen ve 12 dikdörtgen kesin. 4. Her üçgenin üzerine birer çay kaşığı reçel koyup tarçın serpin. Her dikdörtgenin üzerine birer çay kaşığı çikolata kreması koyun, ardından hamuru katlayın. 5. Yumurta sarısını sütle karıştırıp kruvasanların ve bohçaların üzerine sürün. Kızarana kadar 22 dakika pişirin.

Notlar

Milföy hamuru yapmayı birçok kez denedim, lezzetli ama kat kat olmayan börekler çıktı. İzlediğim yöntem Miha'nın. Tuzlu bir seçenek için dolguları 200 g tuzlu peynirle değiştirin. Hamur glüten ve yumurta içeriyor, tereyağı ve süt ise süt ürünüdür. Siyah çayla servis edin. Kapalı bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Koyu kıvamlı reçel seçin, sulu olan kenarlardan akabilir. Yumuşak bir çikolata kreması kullanıyorsanız doldurmadan önce soğukta bekletin. Küçük parçalar daha çabuk kızarır, bu yüzden 18. dakikadan itibaren gözünüz üzerinde olsun.