りんごとチョコの折り込みパイ

冷たいバターと折り込み方で、りんごとチョコの折り込みパイに層ができるかどうかが決まります。小麦粉、油、卵、酢で作った生地に、りんごジャムとシナモン、またはチョコレートクリームを包み、三日月形と四角い包み焼きにします。バターは溶かさず、小さく切って生地に混ぜ込んでいます。準備時間：35分。焼き時間：22分。休ませる時間：60分。合計時間：117分。24人分。1人分あたり約240 kcal、たんぱく質4 gです。

材料

生地：
小麦粉 750 g
油 120 ml
卵 1個
酢 15 ml
水 250 ml
バター 200 g
フィリング：
りんごジャム 60 g
シナモンパウダー小さじ1
チョコレートクリーム 60 g
塗る用：
牛乳 30 ml

準備

1. 小麦粉、油、卵白、酢、水を混ぜる。なめらかな生地になるまでこね、覆って冷蔵庫で30分休ませる。 2. 生地を長方形にのばす。冷たいバターを表面の3分の2にすりおろし、生地を三つ折りにする。もう一度のばして折りたたむ。覆って冷蔵庫で30分休ませる。 3. オーブンを200 °Cに予熱する。生地を薄くのばし、三角形を12枚、長方形を12枚切り出す。 4. 三角形の生地にりんごジャムを小さじ1ずつのせ、シナモンを振る。長方形の生地にはチョコレートクリームを小さじ1ずつのせてから折りたたむ。 5. 卵黄と牛乳を混ぜ、三日月形と包み焼きに塗る。焼き色がつくまで22分焼く。

メモ

折り込み生地は何度も作ってみたけれど、味はおいしくても層ができなかった。今回はMihaの方法で作った。塩味にするなら、フィリングを塩気のあるチーズ200 gに替える。生地にはグルテンと卵が含まれ、バターと牛乳は乳製品です。紅茶と一緒にどうぞ。密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長3日保存できます。水っぽいジャムは端から流れ出ることがあるので、固めのものを選んでください。やわらかいチョコレートクリームを使う場合は、包む前に冷やしておきます。小さいものは早く焼き色がつくので、18分たったら様子を見てください。