Rogaliki z jabłkami i czekoladą

To, czy rogaliki z jabłkami i czekoladą będą miały warstwy, zależy od zimnego masła i składania ciasta. Ciasto z mąki, oleju, jajka i octu rumieni się w rogalikach i prostokątnych paczuszkach z nadzieniem z dżemu jabłkowego i cynamonu albo kremu czekoladowego. Ja, dodając masło, zostawiam je w małych kawałkach zamiast roztapiać. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 22 minuty. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 117 minut. Porcje: 24. Około 240 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

750 g mąki
120 ml oleju
1 jajko
15 ml octu
250 ml wody
200 g masła

Na nadzienie

60 g dżemu jabłkowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
60 g kremu czekoladowego

Do posmarowania

30 ml mleka

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z olejem, białkiem, octem i wodą. Zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto, przykryj je i wstaw na 30 minut do lodówki. 2. Rozwałkuj ciasto na prostokąt. Zetrzyj zimne masło na dwóch trzecich powierzchni, złóż ciasto na trzy, rozwałkuj je i złóż jeszcze raz. Przykryj i wstaw na 30 minut do lodówki. 3. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wytnij 12 trójkątów oraz 12 prostokątów. 4. Na każdym trójkącie połóż po łyżeczce dżemu i posyp cynamonem. Na każdym prostokącie połóż po łyżeczce kremu czekoladowego, a następnie złóż ciasto. 5. Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj rogaliki oraz paczuszki. Piecz przez 22 minuty, aż się zrumienią.

Uwagi

Wiele razy próbowałam zrobić ciasto francuskie i wychodziły smaczne placki, ale bez warstw. Metoda, którą zastosowałam, jest autorstwa Miha. W wersji wytrawnej zastąp nadzienia 200 g słonego sera. Ciasto zawiera gluten i jajko, a masło i mleko to nabiał. Podawaj z czarną herbatą. Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Wybierz gęsty dżem, bo rzadki może wypływać na brzegach. Jeśli używasz miękkiego kremu czekoladowego, przed nadziewaniem schłodź go. Małe kawałki rumienią się szybciej, więc zacznij je sprawdzać od 18. minuty.