Meias-luas de maçã e chocolate

Para que as meias-luas de maçã e chocolate fiquem folhadas, o segredo está na manteiga fria e nas dobras. A massa de farinha, óleo, ovo e vinagre fica dourada em meias-luas e folhados retangulares, recheados com compota de maçã e canela ou creme de chocolate. Quando incorporo a manteiga, deixo-a em pedacinhos em vez de a derreter. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 22 minutos. Descanso: 60 minutos. Tempo total: 117 minutos. Doses: 24. Cerca de 240 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a massa

750 g de farinha
120 ml de óleo
1 ovo
15 ml de vinagre
250 ml de água
200 g de manteiga

Para o recheio

60 g de compota de maçã
1 colher de chá de canela moída
60 g de creme de chocolate

Para pincelar

30 ml de leite

Preparação

1. Misture a farinha com o óleo, a clara, o vinagre e a água. Amasse até obter uma massa lisa, depois tape-a e deixe-a no frigorífico durante 30 minutos. 2. Estenda a massa num retângulo. Rale a manteiga fria sobre dois terços da superfície, dobre a massa em três, estenda-a e dobre-a mais uma vez. Tape e deixe no frigorífico durante 30 minutos. 3. Aqueça o forno a 200 °C. Estenda a massa e corte 12 triângulos e 12 retângulos. 4. Coloque uma colher de chá de compota em cada triângulo e polvilhe com canela. Ponha uma colher de chá de creme de chocolate em cada retângulo e dobre-os. 5. Misture a gema com o leite e pincele as meias-luas e os folhados. Leve ao forno durante 22 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Tentei muitas vezes fazer massa folhada e saíam-me tartes saborosas, mas sem camadas. O método que segui é da Miha. Para uma versão salgada, substitua os recheios por 200 g de queijo salgado. A massa contém glúten e ovo, e a manteiga e o leite são lacticínios. Sirva com chá preto. Conservam-se num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. Escolha uma compota espessa, porque uma mais líquida pode sair pelas bordas. Se usar um creme de chocolate mole, deixe-o arrefecer antes de rechear. Os pedaços pequenos alouram mais depressa, por isso comece a vigiá-los a partir do minuto 18.