Blätterteighörnchen mit Apfel und Schokolade

Name: Blätterteighörnchen mit Apfel und Schokolade
Ingredients: 750 g Mehl; 120 ml Öl; 1 Ei; 15 ml Essig; 250 ml Wasser; 200 g Butter; 60 g Apfelkonfitüre; 1 Teelöffel gemahlener Zimt; 60 g Schokoladencreme; 30 ml Milch

Wüste - Blätterteighörnchen mit Apfel und Schokolade von Rodica D. - Recipia Rezepte

Kalte Butter und das Falten entscheiden, ob die Blätterteighörnchen mit Apfel und Schokolade schön blättrig werden. Der Teig aus Mehl, Öl, Ei und Essig wird zu Hörnchen und rechteckigen Täschchen gebacken, gefüllt mit Apfelkonfitüre und Zimt oder Schokoladencreme; beim Einarbeiten lasse ich die Butter in kleinen Stückchen und schmelze sie nicht. Vorbereitung: 35 Minuten. Backzeit: 22 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 117 Minuten. Portionen: 24. Etwa 240 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

750 g Mehl
120 ml Öl
1 Ei
15 ml Essig
250 ml Wasser
200 g Butter

Für die Füllung

60 g Apfelkonfitüre
1 Teelöffel gemahlener Zimt
60 g Schokoladencreme

Zum Bestreichen

30 ml Milch

Zubereitung

1. Mehl mit Öl, Eiweiß, Essig und Wasser vermischen. Zu einem glatten Teig kneten, dann abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter über zwei Drittel der Fläche reiben, den Teig in drei Lagen falten, dann ausrollen und noch einmal falten. Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig zu einer Platte ausrollen und 12 Dreiecke und 12 Rechtecke ausschneiden. 4. Je einen Teelöffel Konfitüre auf jedes Dreieck geben und mit Zimt bestreuen. Je einen Teelöffel Schokoladencreme auf jedes Rechteck geben und die Teigstücke zusammenfalten. 5. Eigelb und Milch verrühren und die Hörnchen und Täschchen damit bestreichen. 22 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

Notizen

Ich habe oft versucht, Blätterteig zu machen, und bekam leckere Teigtaschen ohne Schichten; die Methode, der ich gefolgt bin, ist von Miha. Für eine herzhafte Variante die Füllungen durch 200 g salzigen Käse ersetzen; der Teig enthält Gluten und Ei, Butter und Milch sind Milchprodukte. Mit schwarzem Tee servieren. In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Nimm eine dicke Konfitüre, denn eine zu flüssige kann an den Rändern herauslaufen. Wenn du eine weiche Schokoladencreme verwendest, stelle sie vor dem Füllen kalt. Kleinere Stücke bräunen schneller, behalte sie deshalb ab Minute 18 im Blick.