Cornuri cu mere și ciocolată

Untul rece și împăturirile hotărăsc dacă Cornuri cu mere și ciocolată ies în straturi. Aluatul cu făină, ulei, ou și oțet se rumenește în cornuri și pachețele dreptunghiulare, umplute cu gem de mere și scorțișoară ori cremă de ciocolată; eu las untul în bucățele mici când îl încorporez, nu îl topesc. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 22 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 117 minute. Porții: 24. Aproximativ 240 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

750 g făină
120 ml ulei
1 ou
15 ml oțet
250 ml apă
200 g unt

Pentru umplutură

60 g gem de mere
1 linguriță scorțișoară măcinată
60 g cremă de ciocolată

Pentru uns

30 ml lapte

Preparare

1. Amestecă făina cu uleiul, albușul, oțetul și apa. Frământă până obții un aluat neted, apoi acoperă-l și lasă-l 30 de minute la frigider. 2. Întinde aluatul într-un dreptunghi. Rade untul rece peste două treimi din suprafață, pliază aluatul în trei, apoi întinde-l și pliază-l încă o dată. Acoperă-l și ține-l 30 de minute la frigider. 3. Încălzește cuptorul la 200 °C. Întinde aluatul într-o foaie și taie 12 triunghiuri și 12 dreptunghiuri. 4. Pune câte o linguriță de gem pe fiecare triunghi și presară scorțișoară. Așază câte o linguriță de cremă de ciocolată pe fiecare dreptunghi, apoi împăturește-le. 5. Amestecă gălbenușul cu laptele și unge cornurile și pachețelele. Coace-le 22 de minute, până se rumenesc.

Note

Am încercat de multe ori să fac foietaj și ieșeau plăcinte bune la gust, fără straturi; metoda pe care am urmat-o este a Mihei. Pentru o variantă sărată, înlocuiește umpluturile cu 200 g de brânză sărată; aluatul conține gluten și ou, iar untul și laptele sunt lactate. Servește-le cu ceai negru. Se păstrează într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile. Alege un gem gros, fiindcă cel apos poate ieși pe la margini. Dacă folosești o cremă de ciocolată moale, ține-o la rece înainte de umplere. Bucățile mici se rumenesc mai repede, așa că urmărește-le începând cu minutul 18.