Elmalı pankek

Elmalı pankek kahvaltıda ya da tatlı olarak sıcak servis edilir; içi yumuşak ve kabarık olur, rendelenmiş elma içerir, kenarları tavada güzelce kızarır. Sert elmaları tercih eder, hamura katmadan hemen önce rendelerim; böylece rendelenmiş elma parçaları hamurun içinde dağılmaz ve tavayı hazırlarken kâsede fazla su birikmez. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

4 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
100 ml süt
30 g yumuşamış tereyağı
1 ampul (10 ml) vanilya esansı
6 yemek kaşığı un
1/2 paket (5 g) kabartma tozu
3 adet orta boy elma (450 g)
1/2 çay kaşığı toz tarçın
2 yemek kaşığı pudra şekeri
100 g çilek

Hazırlık

1. Yumurtaları tuzla birlikte büyük bir kâsede, sadece karışana kadar çırp. 2. Sütü, yumuşamış tereyağını ve vanilya esansını ekle. Malzemeler karışana kadar karıştır. 3. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyip karıştır. Unu ekledikçe hamur koyulaşır. 4. Elmaları soyup rendele. Tarçın ve pudra şekeriyle birlikte hamura karıştır. 5. Büyük ve kuru bir tavayı iyice kızana kadar yaklaşık 2 dakika ısıt. 6. Her pankek için tavaya 2 yemek kaşığı hamur koy, yayma. Bir seferde 2-3 pankek pişir, bunu yaklaşık 9 turda yap; ilk yüzlerini yaklaşık 1 dakika pişir, sonra çevirip altın rengi olana kadar 1 dakika daha pişir. 7. Sade olarak ya da üzerlerine 100 g çilek koyarak servis et.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 6 yemek kaşığı unu, 6 yemek kaşığı glutensiz kek karışımıyla değiştir. Normal tarif gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Yanında siyah çay servis edebilir, çilekleri de masaya ayrı koyarak herkesin istediği kadar eklemesini sağlayabilirsin. Pişmiş pankekleri buzdolabında, kapalı bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsin. Servis saatine yakın pişiririm; ölçüyü iki katına çıkardığımda ilk partiyi üzerini kapatarak bekletir ve sonraki partiye geçerim. Rendelenince tel tel olan sert elmaları seç, rendede ezilen unlu elmaları değil. Rendelenmiş elmalar çok su salarsa, posayı sıkmadan kâsede biriken sıvıyı süz. Daha küçük pankekler için, özellikle tavan büyük değilse, iki yerine bir yemek kaşığı hamur koy.