सेब वाले पैनकेक

सेब वाले पैनकेक नाश्ते में या मिठाई के तौर पर गरमागरम परोसे जाते हैं; ये फूले हुए होते हैं, अंदर से नरम, कद्दूकस किए हुए सेब और पैन में सिके सुनहरे किनारों के साथ। मैं सख्त सेब चुनती हूँ और उन्हें मिलाने से ठीक पहले कद्दूकस करती हूँ, ताकि उनके रेशे घोल में साबुत रहें और पैन तैयार करते समय कटोरे में बहुत ज़्यादा रस न इकट्ठा हो। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 0 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 270 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
100 ml दूध
30 g नरम मक्खन
1 शीशी (10 ml) वनीला एसेंस
6 बड़े चम्मच मैदा
1/2 पैकेट (5 g) बेकिंग पाउडर
3 मध्यम सेब (450 g)
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी
100 g स्ट्रॉबेरी

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में अंडों और नमक को बस अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। 2. दूध, नरम मक्खन और वनीला एसेंस डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। 3. मैदा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएँ। मैदा डालते जाने पर घोल गाढ़ा होता जाएगा। 4. सेब छीलकर कद्दूकस करें। उन्हें दालचीनी और पिसी चीनी के साथ घोल में मिला दें। 5. एक बड़ा सूखा पैन तेज़ गरम करें, लगभग 2 मिनट, जब तक वह अच्छी तरह गरम न हो जाए। 6. हर पैनकेक के लिए 2 बड़े चम्मच घोल डालें, उसे फैलाएँ नहीं। एक बार में 2-3 पैनकेक पकाएँ, लगभग 9 खेपों में, पहली तरफ करीब 1 मिनट; फिर पलटें और 1 मिनट और पकाएँ, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। 7. इन्हें सादा परोसें या ऊपर से 100 g स्ट्रॉबेरी डालें।

नोट्स

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए, 6 बड़े चम्मच मैदे की जगह 6 बड़े चम्मच ग्लूटेन-मुक्त केक मिक्स इस्तेमाल करें। सामान्य विकल्प में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी शामिल हैं। इन्हें काली चाय के साथ परोस सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी अलग से मेज़ पर रख सकते हैं, ताकि हर कोई अपनी पसंद से ऊपर डाले। पके हुए पैनकेक बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखे जा सकते हैं। मैं इन्हें परोसने के समय के करीब पकाती हूँ; मात्रा दोगुनी करने पर पहली खेप को ढककर रखती हूँ और अगली खेप पकाती रहती हूँ। ऐसे सख्त सेब चुनें जो कद्दूकस करने पर रेशे बनें, न कि ऐसे आटे जैसे सेब जो कद्दूकस करते ही टूट जाएँ। अगर कद्दूकस करने के बाद उनमें से बहुत रस निकले, तो गूदे को दबाए बिना कटोरे में जमा तरल निकाल दें। छोटे पैनकेक बनाने के लिए 2 की जगह 1 बड़ा चम्मच घोल डालें, खासकर अगर पैन बड़ा न हो।