Pancakes aux pommes

Name: Pancakes aux pommes
Ingredients: 4 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 100 ml de lait; 30 g de beurre mou; 1 fiole (10 ml) d’essence de vanille; 6 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet (5 g) de levure chimique; 3 pommes moyennes (450 g); 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 100 g de fraises

Désert - Pancakes aux pommes par Gratiana E. - Recettes Recipia

Les pancakes aux pommes se servent chauds au petit-déjeuner ou en dessert ; ils sont moelleux, avec un cœur tendre, des pommes râpées et des bords dorés à la poêle. Je choisis des pommes fermes et je les râpe juste avant de les mélanger, pour que les filaments restent entiers dans la pâte et qu’elles ne rendent pas trop de jus dans le bol pendant que je prépare la poêle. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 35 minutes. Portions : 4. Environ 270 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
1/4 cuillère à café de sel
100 ml de lait
30 g de beurre mou
1 fiole (10 ml) d’essence de vanille
6 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet (5 g) de levure chimique
3 pommes moyennes (450 g)
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de sucre glace
100 g de fraises

Préparation

1. Bats les œufs avec le sel dans un grand bol, juste le temps de les mélanger. 2. Ajoute le lait, le beurre mou et l’essence de vanille. Mélange jusqu’à ce que le tout soit incorporé. 3. Incorpore progressivement la farine et la levure chimique. La pâte épaissit au fur et à mesure que tu ajoutes la farine. 4. Épluche et râpe les pommes. Mélange-les à la pâte avec la cannelle et le sucre glace. 5. Fais chauffer une grande poêle sèche pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. 6. Dépose 2 cuillères à soupe de pâte par pancake, sans l’étaler. Fais cuire 2-3 pancakes à la fois, en environ 9 fournées, pendant à peu près 1 minute sur la première face ; retourne-les et fais-les cuire 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 7. Sers-les nature ou avec 100 g de fraises dessus.

Remarques

Pour une version sans gluten, remplace les 6 cuillères à soupe de farine par 6 cuillères à soupe de préparation pour pâtisserie sans gluten. La version classique contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Tu peux les servir avec du thé noir et laisser les fraises à part sur la table, pour que chacun en ajoute à son goût. Conserve les pancakes cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les fais cuire peu avant de les servir ; quand je double les quantités, je couvre la première fournée et je passe à la suivante. Choisis des pommes fermes qui se râpent en filaments, pas des pommes farineuses qui s’écrasent sur la râpe. Si elles rendent beaucoup de jus après avoir été râpées, égoutte le liquide accumulé dans le bol sans presser la pulpe. Pour des pancakes plus petits, mets 1 cuillère à soupe de pâte au lieu de 2, surtout si ta poêle n’est pas très grande.