りんごパンケーキ

りんごパンケーキは、朝食やデザートに温かいうちにどうぞ。ふんわりとして中はやわらかく、すりおろしたりんごが入り、フライパンで焼いた縁はこんがりと色づきます。私はかためのりんごを選び、生地に混ぜる直前にすりおろします。そうするとりんごの繊維が崩れず、フライパンを準備している間にボウルに汁がたくさんたまることもありません。準備時間：15分。調理時間：20分。休ませる時間：0分。合計時間：35分。分量：4人分。1人分あたり約270 kcal、たんぱく質9 gです。

材料

卵 4個
塩小さじ1/4
牛乳 100 ml
やわらかくしたバター 30 g
バニラエッセンス 1本（10 ml）
小麦粉大さじ6
ベーキングパウダー 1/2袋（5 g）
中くらいのりんご 3個（450 g）
シナモンパウダー小さじ1/2
粉砂糖大さじ2
いちご 100 g

準備

1. 大きなボウルに卵と塩を入れ、全体が混ざるまで軽く溶きほぐす。 2. 牛乳、やわらかくしたバター、バニラエッセンスを加える。なじむまで混ぜる。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを少しずつ加えて混ぜる。小麦粉を加えるにつれて生地がかたくなる。 4. りんごの皮をむいてすりおろす。シナモンと粉砂糖と一緒に生地に混ぜる。 5. 大きめの乾いたフライパンを、しっかり熱くなるまで約2分熱する。 6. 生地を1枚につき大さじ2杯ずつ入れ、広げない。一度に2-3枚ずつ、全部で約9回に分けて焼く。片面を約1分焼き、裏返してさらに1分、きつね色になるまで焼く。 7. そのまま、または上にいちごを100 gのせていただく。

メモ

グルテンフリーにする場合は、小麦粉大さじ6をグルテンフリーのケーキ用ミックス粉大さじ6に置き換える。通常のものにはグルテン、卵、乳製品が含まれる。紅茶を添えてもよく、いちごは別皿にして好みでのせてもらってもいい。焼いたパンケーキは、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できる。私は食べる時間の少し前に焼く。分量を倍にするときは、最初の分を覆っておき、次の分を焼き続ける。すりおろしたときに繊維状に残る、かためのりんごを選ぶ。粉っぽく、すりおろすとつぶれてしまうりんごは避ける。すりおろした後に汁がたくさん出たら、果肉を押さずにボウルにたまった汁を捨てる。小さめに焼くなら、生地は1枚につき大さじ1杯にする。特にフライパンが小さい場合はそうする。