Pancakes cu mere

Pancakes cu mere se servesc calde la micul dejun ori ca desert; ies pufoase, cu miez moale, mere rase și margini aurii rumenite în tigaie. Eu aleg mere ferme, pe care le rad chiar înainte să le amestec, ca să păstreze firele întregi în aluat și să nu adune mult suc în bol cât pregătesc tigaia. Pregătire: 15 minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 4. Aproximativ 270 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 bucăți ouă
1/4 linguriță sare
100 ml lapte
30 g unt moale
1 fiolă (10 ml) esență de vanilie
6 linguri făină
1/2 plic (5 g) praf de copt
3 bucăți mere medii (450 g)
1/2 linguriță praf de scorțișoară
2 linguri zahăr pudră
100 g căpșuni

Preparare

1. Bate ouăle cu sarea într-un bol mare, doar cât să se omogenizeze. 2. Adaugă laptele, untul moale și esența de vanilie. Amestecă până când se încorporează. 3. Încorporează făina și praful de copt treptat. Aluatul se îngroașă pe măsură ce adaugi făina. 4. Curăță merele de coajă și rade-le. Amestecă-le în aluat cu scorțișoara și zahărul pudră. 5. Încinge o tigaie mare, uscată, aproximativ 2 minute, până când este bine fierbinte. 6. Pune câte 2 linguri de aluat pentru fiecare clătită, fără să-l întinzi. Coace 2-3 clătite deodată, în aproximativ 9 ture, cam 1 minut pe prima parte; întoarce-le și mai coace-le 1 minut, până devin aurii. 7. Servește-le simple sau cu 100 g de căpșuni deasupra.

Note

Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește cele 6 linguri de făină cu 6 linguri de amestec fără gluten pentru prăjituri. Varianta obișnuită conține gluten, ouă și lactate. Le poți servi cu ceai negru, iar căpșunile pot sta separat pe masă, ca toppingul să se pună după gust. Clătitele coapte se păstrează într-o caserolă închisă, la frigider, până la 3 zile. Eu le coc aproape de ora servirii; când dublez cantitatea, țin prima tranșă acoperită și continui cu următoarea. Alege mere ferme, care se rad în fire, nu mere făinoase ce se zdrobesc pe răzătoare. Dacă lasă mult suc după ce le razi, scurge lichidul adunat în bol, fără să presezi pulpa. Pentru clătite mai mici, pune câte o lingură de aluat în loc de două, mai ales dacă tigaia nu este încăpătoare.