Placuszki z jabłkami

Placuszki z jabłkami podaje się na ciepło na śniadanie albo na deser; są puszyste, mają miękki środek, starte jabłka i złociste brzegi przyrumienione na patelni. Wybieram jędrne jabłka i ścieram je tuż przed dodaniem do ciasta, żeby zachowały kształt cienkich wiórków i nie puściły zbyt dużo soku do miski, gdy przygotowuję patelnię. Przygotowanie: 15 minut. Smażenie: 20 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łącznie: 35 minut. Porcje: 4. Około 270 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/4 łyżeczki soli
100 ml mleka
30 g miękkiego masła
1 ampułka (10 ml) esencji waniliowej
6 łyżek mąki
1/2 opakowania (5 g) proszku do pieczenia
3 średnie jabłka (450 g)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki cukru pudru
100 g truskawek

Przygotowanie

1. W dużej misce ubij jajka z solą, tylko do połączenia. 2. Dodaj mleko, miękkie masło i esencję waniliową. Mieszaj, aż składniki się połączą. 3. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto będzie gęstnieć w miarę dodawania mąki. 4. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce. Wymieszaj je z ciastem, cynamonem i cukrem pudrem. 5. Rozgrzewaj dużą, suchą patelnię przez około 2 minuty, aż będzie dobrze gorąca. 6. Nakładaj po 2 łyżki ciasta na każdy placuszek, nie rozsmarowując go. Smaż 2-3 placuszki naraz, w około 9 turach, mniej więcej 1 minutę z pierwszej strony; odwróć je i smaż jeszcze 1 minutę, aż się zarumienią. 7. Podawaj je same albo z 100 g truskawek na wierzchu.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp 6 łyżek mąki 6 łyżkami bezglutenowej mieszanki do ciast. Zwykła wersja zawiera gluten, jajka i nabiał. Możesz podać je z czarną herbatą, a truskawki postawić osobno na stole, żeby każdy dodał je według uznania. Usmażone placuszki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smażę je niedługo przed podaniem; gdy robię podwójną porcję, pierwszą partię trzymam pod przykryciem i smażę kolejną. Wybieraj jędrne jabłka, które ścierają się na wiórki, a nie mączyste, które rozpadają się na tarce. Jeśli po starciu puszczą dużo soku, odlej płyn zebrany w misce, nie odciskając miąższu. Żeby zrobić mniejsze placuszki, nakładaj po łyżce ciasta zamiast dwóch, zwłaszcza jeśli patelnia jest niewielka.