Dökme hamurlu elmalı kek

Dökme hamurlu elmalı kek, iki kat halinde pişen ince hamuru ve ortasındaki rendelenip kavrulmuş elmalarıyla hazırlanır. Üstü kızarır, katların arasındaki iç harç yumuşak ve hafif ekşimsi kalır; özellikle farklı elma çeşitleri seçtiğinizde. Süt, yumurta ve unla hazırlanan hamur pişince yumuşak bir kat halini alır. Ben küçük kareler halinde kesip oda sıcaklığında yiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 185 dakika. Porsiyon: 20. Porsiyon başına yaklaşık 305 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

İç harcı için

2 kg elma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
150 g şeker

Hamur için

4 yumurta
18 yemek kaşığı şeker
18 yemek kaşığı sıvı yağ
18 yemek kaşığı süt
22 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu (10 g)

Üzeri için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Elmaları yıkayıp soyun ve kalın taraflı rendeden geçirin; yaklaşık 20 dakika sürer. 2. Elmaları 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve 150 g şekerle birlikte bir tencereye alın. Orta ateşte 25 dakika, ara sıra karıştırarak, yumuşayıp suları çekilene kadar kavurun. 30 dakika soğumaya bırakın, ardından kalan suyunu süzün. 3. Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları 18 yemek kaşığı şekerle çırpın, ardından 18 yemek kaşığı sıvı yağı azar azar dökün. Unu kabartma tozuyla karıştırın, sütü ısıtın ve sütle unu sırayla yumurtalı karışıma ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. 4. Tepsiye pişirme kâğıdı serin ve hamurun yarısını dökün. 180°C'de 10 dakika pişirin; kat ince kalacaktır. 5. Tepsiyi çıkarın, süzdüğünüz elmaları ilk katın üzerine yayın ve kalan hamurla üzerini kapatın. 6. Üstü güzelce kızarana kadar 180°C'de 30 dakika daha pişirin. Hamuru kürdanla kontrol edin. 7. Keki 60 dakika soğumaya bırakın, dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Yanında siyah çayla birlikte dilimleyin; dokusu elmalı turtayı andırıyor, sadece katları daha yumuşak. İç harç tekdüze olmasın diye farklı elma çeşitleri seçiyorum, bazıları daha ekşi, bazıları tatlı. Çok sulu elmaların suyunu çekene kadar ocakta 5 dakika daha pişirmek gerekebilir. İç harç fazla nemli kalırsa alt kat yumuşayabilir. 26 x 39 cm'lik tepside katlar ince kalır; daha küçük bir tepside pişirme süresini uzatıp üstünün kızarmasını takip etmeniz gerekir. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için sütü 270 ml şekersiz soya içeceğiyle değiştirin; hamur gluten ve yumurta içerir.