Apfelkuchen mit Gießteig

Name: Apfelkuchen mit Gießteig
Ingredients: 2 kg Äpfel; 2 EL Öl; 150 g Zucker; 4 Eier; 18 EL Zucker; 18 EL Öl; 18 EL Milch; 22 EL Mehl; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 1 EL Puderzucker

Wüste - Apfelkuchen mit Gießteig von Vasilica C. - Recipia Rezepte

Der Apfelkuchen mit Gießteig besteht aus einem dünnen Teig, der in zwei Schichten gebacken wird, mit geriebenen und gedünsteten Äpfeln dazwischen. Oben wird er goldbraun, während die Füllung zwischen den Schichten weich und leicht säuerlich bleibt, besonders wenn du verschiedene Apfelsorten verwendest; der Teig aus Milch, Eiern und Mehl wird zu einer zarten Schicht fest. Ich schneide ihn in kleine Quadrate und esse ihn bei Zimmertemperatur. Vorbereitung: 30 Minuten. Backzeit: 65 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 185 Minuten. Portionen: 20. Etwa 305 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

2 kg Äpfel
2 EL Öl
150 g Zucker

Für den Teig

4 Eier
18 EL Zucker
18 EL Öl
18 EL Milch
22 EL Mehl
1 Päckchen Backpulver (10 g)

Zum Fertigstellen

1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Wasche die Äpfel, schäle sie und reibe sie grob; das dauert etwa 20 Minuten. 2. Gib die Äpfel mit 2 EL Öl und 150 g Zucker in einen Topf. Dünste sie bei mittlerer Hitze 25 Minuten und rühre gelegentlich um, bis sie weich sind und der Saft eingekocht ist. Lass sie 30 Minuten abkühlen und gieße dann den übrigen Saft ab. 3. Heize den Backofen auf 180°C vor. Schlage die Eier mit 18 EL Zucker auf und gieße dann nach und nach 18 EL Öl dazu. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, erwärme die Milch und gib beides abwechselnd mit der Milch nach und nach zur Eiermasse. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt ist. 4. Lege das Blech mit Backpapier aus und gieße die Hälfte des Teigs darauf. Backe ihn 10 Minuten bei 180°C; die Schicht bleibt dünn. 5. Nimm das Blech heraus, verteile die abgetropften Äpfel auf der ersten Schicht und bedecke sie mit dem restlichen Teig. 6. Backe den Kuchen weitere 30 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Prüfe den Teig mit einem Zahnstocher. 7. Lass den Kuchen 60 Minuten abkühlen, schneide ihn in Stücke und bestäube ihn mit Puderzucker.

Hinweise

Schneide ihn auf und serviere ihn zu schwarzem Tee; die Konsistenz erinnert an Apfelkuchen, nur sind die Schichten weicher. Ich nehme Äpfel verschiedener Sorten, einige säuerlicher und andere süß, damit die Füllung nicht eintönig schmeckt. Sehr saftige Äpfel brauchen eventuell noch 5 Minuten auf dem Herd, bis sich kein Saft mehr sammelt. Wenn die Füllung zu feucht bleibt, kann der untere Teig weich werden. Auf einem Blech von 26 x 39 cm bleiben die Schichten dünn; bei einem kleineren Blech musst du die Backzeit verlängern und die Bräunung im Auge behalten. Bewahre den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Für eine milchfreie Variante ersetzt du die Milch durch 270 ml ungesüßten Sojadrink; der Teig enthält Gluten und Eier.